Вакуумно пържене е процес на пържене, който се извършва при налягане доста под атмосферното ниво. Този метод предлага алтернатива за подобряване на качеството на пържените плодове и зеленчуци и е по -здравословен от пърженето при атмосферно налягане. Основният фактор, който отличава този процес на пържене от другите начини, е комбинацията от време и температура на пържене.
Вакуумно пържене е добър метод за производство на качествени сухи продукти със запазен цвят и вкус. Това се дължи на липсата на окисляване, по -ниска температура на пържене, по -кратко време за пържене в сравнение с процеса на пържене с други техники.
Техника на вакуумно пържене и нейните предимства
Вакуумно пържене може да бъде опция за пържене на плодове и зеленчуци с ниско съдържание на масло и желаната текстура и вкус. Процес на пържене
вакуумно пържене Това става с помощта на устройство, което поддържа условия на налягане доста под атмосферното ниво, обикновено под 50 Torr (6,65 kPa). С намаляването на налягането температурата на кипене на маслото и влагата в храната намаляват,
вакуумно пържене има няколко предимства, като например:
- Може да намали съдържанието на масло в пържени продукти.
- Запазва естествения цвят и вкус на продукта поради ниската температура и съдържанието на кислород по време на процеса на пържене.
- Поддържайте качеството на маслото, така че да може да се използва по -дълго.
- Може да произвежда чипове без съдържание на акриламид.
С какви храни може да се обработва вакуумно пържене?
Плодовете и зеленчуците са храни, които често се използват в готвенето
вакуумно пържене . Обикновено потребителите често се затрудняват да ядат плодове и зеленчуци, защото са скъпи, бързо се развалят или не харесват вкуса. Въпреки че плодовете и зеленчуците са източник на витамини и антиоксиданти. Някои видове високо хранителни плодове и зеленчуци, които могат да бъдат пържени във вакуум, са броколи, карфиол, моркови, ананас, манго и др. В много азиатски страни, като Япония, Тайланд и Тайван, често използват тази технология за производство на закуски с високо съдържание на храна. Технология
вакуумно пържене се очаква да поддържа хранително качество, да произвежда продукти с добър вкус и с висока хранителна стойност и с ниско съдържание на мазнини от конвенционалните пържени закуски. [[Свързана статия]]
Здравословни методи на готвене, различни от вакуумно пържене
Здравословните методи за готвене означават включване на наситени мазнини в процеса.
Вакуумно пържене включва по -малко кислород в процеса, като по този начин намалява окисляването на храната в маслото и води до минимално наситени мазнини. Твърди се, че този процес е по -здравословен от другите процеси на пържене. Освен това
вакуумно пържене Има и други здравословни методи за готвене, а именно:
1. Печете
В допълнение към хляба и десертите, има няколко други храни, които могат да се пекат, включително морски дарове, домашни птици, постно месо, зеленчуци и плодове. Чрез печене можете да готвите храна, без да се налага да добавяте мазнини към храната, което я прави по -здравословна.
2. Сварете
Варенето на храната също е здравословен начин на готвене, тъй като не включва мазнини в процеса. Можете да добавите бульон, билки или подправки, за да добавите аромат към храната.
3. Печене
Печенето е техника на готвене, при която топлината се насочва директно към храната. Поради този процес мазнината ще капе от храната и ще увеличи огъня. Обикновено тази техника се използва за готвене на месо. Зеленчуците и плодовете, приготвени по техника на печене, се препоръчват да бъдат увити във фолио или поставени върху решетка за скара.
4. Бракониерство
Бракониерството е техника за готвене, при която храната се поставя върху вряща течност, като бульон или вода. Тази течност запазва формата на храната непокътната, но по -богата на вкус. Обикновено техниката на бракониерство се използва при готвене на яйца.
5. Печене
Печенето е подобно на печенето, но обикновено се извършва при по -висока температура. Тази техника на готвене също използва гореща и суха фурна за готвене на храна. Някои видове храни, които могат да бъдат приготвени с тази техника, са домашни птици, морски дарове и месо.
6. Запържете
Сотирането е техника за готвене на зеленчуци с малко количество здравословен бульон, сос или олио. Сотирането е по -здравословно от конвенционалното пържене, защото изисква по -малко мазнини в процеса.
7. На пара
Готвенето на пара е един от здравословните методи за готвене. Поставете храната върху вряща вода с перфорирана тава. Храната се приготвя, като се разчита на гореща пара. Тази техника ще поддържа формата, текстурата и вкуса на храната. За повече дискусии как да готвите здравословна храна,
попитайте директно лекаря в приложението за здраве на семейството SehatQ. Изтеглете сега на
App Store и Google Play
