За тези от вас, които обичат да правят пудинг, трябва да сте запознати с желатина. Не само пудингът, желатинът също се използва широко като съставка в супи, сладолед, бонбони и други храни. Дори желатинът е бил използван за козметични и лекарствени продукти. Зад него желатинът се оказва, че спестява невероятни здравословни свойства. Нека да научим повече за ползите от желатина за организма.
Какво е желатин?
Желатинът е протеиново вещество, получено чрез обработка на животински кости, хрущяли и кожи на животни като риба, свинско и говеждо месо за извличане на колаген. След това колагенът ще бъде преработен в безвкусно и безцветно вещество, наречено желатин. Желатинът се разтваря в топла вода и при допир със студена вода образува желеобразна текстура. Хранителната промишленост често използва желатин като суровина за желе и бонбони
смолист . Не всички желатини обаче имат еднаква текстура. Понякога желатинът се обработва по -интензивно, за да се получи вещество, наречено
колагенов хидролизат. Това вещество е разтворимо в студена вода и не може да образува желе. С тези свойства използването на желатин се използва от фармацевтичната индустрия като добавка.
Съдържание на хранителни вещества в желатин
Преди да разберете ползите от желатина, добре е да разгледате хранителното съдържание в него. Ето обяснението:
Желатинът е богат на протеини. Протеинът в него обаче е непълен, тъй като не съдържа всички незаменими аминокиселини. Но това не е голям проблем, защото хората рядко използват желатин като основен източник на протеин.
Доминиращата аминокиселина в желатина е
глицин . Въпреки че тялото ви може да произвежда това вещество, но обичайното количество не е достатъчно за задоволяване на нуждите. Следователно, все още е важно да го получите
глицин на дневния прием на храна. Не само
глицин , желатинът има и други аминокиселини, които включват
пролин ,
валин ,
хидроксипролин , и
глутаминова киселина .
Докато съдържанието на желатин извън аминокиселините е вода и малки количества витамини (като фолат) и минерали (като натрий, калций и фосфор).
Мздравословните ползи от желатина
Редовната консумация на желатин ще осигури ползи, които трябва да имате предвид. Ето някои от ползите на желатина за здравето на тялото ви:
1. Поддържайте храносмилателното здраве
Здравословното храносмилане може да се постигне чрез консумация на желатин.
Глутаминова киселина в него е в състояние да увеличи производството на стомашен сок, който е полезен за храносмилането. Освен това,
глутаминова киселина може да предотврати изтичане на червата. Непропускливите черва са състояние, при което чревната стена отслабва, което позволява на бактериите лесно да влязат в кръвта и да предизвикат здравословни проблеми.
2. Подобряване на мозъчната функция
Глицин желатин може да помогне за поддържане на мозъчната функция. Проучване показва, че консумацията на тази аминокиселина може значително да подобри работата на паметта. Не само това, способността за фокусиране или концентрация също се подобрява.
3. Отслабнете
Ползите от желатина са свързани и със загуба на тегло. Както бе споменато по -горе, желатинът е с високо съдържание на протеини, докато консумацията на протеин може да ви накара да се почувствате по -бързо. Въз основа на това някои изследователи подозират, че желатинът може да помогне за отслабване. Въпреки това все още са необходими повече изследвания върху потенциала на желатин за отслабване. Причината е, че проучване установи, че консумацията на желатиново мляко не осигурява значителен ефект на загуба на тегло в сравнение с млякото без желатин.
4. Укрепва костите
Желатинът съдържа
лизин , а именно аминокиселини, които могат да увеличат максимално усвояването на калций. Това ще ви помогне да поддържате костите си здрави и да предотвратите остеопороза. За съжаление, няколко проведени проучвания все още показват противоречиви резултати. Едно проучване не установи значителна ефикасност на костната плътност. Междувременно друго проучване при плъхове показа, че консумацията на желатин има добро влияние върху костната плътност.
5. Прави по -добър сън
Следващото предимство на желатина е, че той помага за подобряване на качеството на съня ви. Няколко проучвания са установили, че консумацията на 3 грама
глицин преди лягане може да улесни участниците да спят и да не се уморяват на следващия ден.
6. Контролирайте нивата на кръвната захар
Според изследванията аминокиселината глицин в желатина може да помогне за контролиране на нивата на кръвната захар при хора с диабет тип 2. В допълнение, глицинът също помага за намаляване на възпалението и предотвратяване на увреждане на тъканите.
Ползите от желатина за лицето
С напредване на възрастта производството на колаген намалява. Всъщност тези съединения играят важна роля за това кожата да изглежда по -млада. Когато нивата на колаген намаляват, кожата ще стане по -малко опъната, което допълнително ще подчертае бръчките. Желатинът, който е екстракт от колаген, може да бъде естествен начин за увеличаване на нивата на колаген в организма. С това кожата на лицето ви може да изглежда по -свежа и еластична. Тъй като съдържа колаген, желатиновите маски се очаква да осигурят следните ползи:
- Помага за стягане на кожата.
- Помага за свиване на порите.
- Помага за възстановяване на увредената кожа.
- Свързва мръсотията и маслото с повърхността на кожата.
- Премахва мъртвите кожни клетки.
Неща, които трябва да имате предвид, когато консумирате желатин
Не всички продукти, съдържащи желатин, са здравословни. Ето защо, преди да го купите, обърнете внимание на етикета с информация за хранителната стойност, посочен на опаковката на продукта. Ако се окаже, че е с високо съдържание на мазнини и захар или сол, продуктът със сигурност не е полезен за здравето. Следователно тези продукти трябва да се избягват. В допълнение, качеството на желатина се определя и от здравето на животното, метода на обработка и други съставки в продукта. Желатинът също не е подходящ за вегетарианци или вегани, защото идва от животни. Вместо това можете да използвате желатин, направен от водорасли.
Потенциални странични ефекти от консумацията на желатин
При някои хора консумацията на желатин може да предизвика редица странични ефекти. Алергичните реакции могат да се почувстват от тези от вас, които не могат да консумират желатинови продукти. В допълнение, страничните ефекти, които могат да се появят при консумация на желатин, включват стомашна болка, оригване и подуване на корема. Освен това някои експерти казват, че желатинът е изложен на риск от заразяване с определени болести по животните. Въпреки това досега не е имало случаи на хора, заразени с болести от животни поради консумация на желатин. [[сродни статии]] Ползите от желатина не могат да бъдат отделени от високото съдържание на протеини в него. Редица проучвания свързват консумацията на тези храни със здрава кожа, подобрена мозъчна функция и загуба на тегло. Все още обаче са необходими все по -обширни изследвания, за да се затвърдят доказателствата за тази ефикасност. За тези от вас, които възнамеряват да приемат желатинови добавки, моля, първо се консултирайте с Вашия лекар. Тъй като винаги има възможност добавките да взаимодействат с лекарства или да не са подходящи за определени индивиди.
