Бели петна по повърхността на хляба показват, че е бил плесенясал. Бъдете внимателни, защото последиците от яденето на мухлясал хляб могат да причинят алергични реакции към опасни инфекции. Всъщност, дори и само малка част от хляба да е плесенясала, все пак не трябва да се консумира. Защото гъбата може бързо да се разпространи през влакната на хляба.
Запознаване с гъби на хляб
Мухълът върху хляба може да оцелее чрез смилане и усвояване на хранителни вещества от материала, в който расте. Когато гледате плесенясал хляб, има части, които изглеждат космати. Това са спорови колонии, начинът на размножаване на гъбите. Тези спори могат да преминат през въздуха вътре в опаковката и да растат върху други части на хляба. Когато се отглежда, цветът може да изглежда бял, жълт, зелен, сив до черен. Това зависи от вида гъбички, присъстващи в хляба. Това обаче не означава, че видът на гъбичките може да бъде идентифициран само с поглед към цвета. Защото цветът на гъбата може да се промени при определени условия. По време на жизнения цикъл на гъбата, цветът може да се промени. Освен това видът мухъл, който расте върху хляба, обикновено е
Аспергил, пеницилий, фузариум, мукор, и
Ризопус. Има много други видове, които могат да направят хляба заразен.
Мога ли да ям мухлясал хляб?
За разлика от гъбите, които участват в процеса на приготвяне на храни като сирене, гъбите върху хляба не трябва да се консумират. Нещо повече, невъзможно е да се разпознае видът на гъбичките върху хляба, само като се погледне. Така че най -добре е да предположим, че гъбите са опасни. Не само яденето, но и мирисането на миризмата на гъби върху хляба също не се препоръчва. Защото това е същото като вдишването на спорите на гъбата, която колонизира повърхността на хляба. При хора, които са алергични към гъби, вдишването им може да причини проблеми с дишането като астма. Всъщност не изключва опасни алергични реакции като анафилаксия. Хората със слаба имунна система също могат да получат опасни инфекции в резултат на ядене на мухлясал хляб.
Мога ли да ям малко?
Понякога има такива, които мислят да продължат да ядат хляб, особено ако новите гъби изглеждат малко. Имайте предвид, че микроскопичните корени на гъбата могат да се разпространят бързо през влакната в хляба. Тоест, не се препоръчва да изхвърляте малко мухлясал хляб и да изядете останалото. Някои видове гъбички могат да произвеждат опасни невидими отрови, т.нар
микотоксини. Тази отрова може да се разпространи върху хляба, особено тези, които имат много мухъл. Какво се случва, когато човек преглътне твърде много
микотоксини? Това ще има отрицателно въздействие върху храносмилателната система, особено върху червата. Защото те ще променят състоянието на бактериите в червата. В допълнение, продължително и прекомерно излагане на някои видове
микотоксин може да увеличи риска от рак. Това беше посочено в проучване от 2018 г.
Как да предотвратим появата на мухлясал хляб
Хлябът без консерванти обикновено може да издържи на стайна температура от три до четири дни. Някои неща, които трябва да имате предвид при растежа на мухъл върху хляба, са:
Хлябът, произвеждан в големи количества, обикновено съдържа химически консерванти, включително сорбинова киселина и калциева пропионова киселина. И двете могат да предотвратят растежа на гъбичките. Като алтернатива, някои използват млечнокисели бактерии, които естествено отблъскват мухъл. Обикновено това е в типа хляб
закваска. В допълнение, някои подправки като канела и карамфил също могат да предотвратят плесенясването на хляба. Въпреки това, като се имат предвид неговите характеристики, този вид материал може да промени вкуса и аромата на хляба.
Когато хлябът се съхранява на топло и влажно място, има по -голям шанс за развитие на мухъл. Така че, трябва да поддържате сухо място за съхранение на хляб. Можете също да го запишете в
фризер за да се спре възможността за разрастване на мухъл, без да се променя неговата текстура. Също така, когато сервирате хляб, е добра идея да покриете повърхността. Целта е да се избегне излагането на спори във въздуха. Хлябовете без глутен също като цяло са по-податливи на растеж на мухъл поради по-високата влажност в тях. Освен това в производствения процес този вид хляб ограничава използването на химически консерванти. Има и хляб, който се продава в специални херметически затворени опаковки. Разбира се, целта е да се премахне кислородът, който може да бъде източник на хранителни вещества за размножаването на гъбичките. Но имайте предвид, че за този вид гъбички, замърсяването все още може да възникне след отваряне на опаковката. [[Свързана статия]]
Бележки от SehatQ
Въпреки че има само едно петно или много малко видим плесенясал хляб, това не означава, че може да бъде изхвърлен, а останалото все още се консумира. Защото гъбата все още може да се разпространи през влакната или кухините в хляба. Да не говорим за риска от невидимата и трудно откриваема отрова
микотоксини. При случайно поглъщане тези токсини могат да причинят алергични реакции, инфекции и да увеличат риска от рак. За допълнително обсъждане на симптомите, когато някой случайно яде гъби,
попитайте директно лекаря в приложението за здраве на семейството SehatQ. Изтеглете сега на
App Store и Google Play.
