Има много менюта, които не използват варени яйца, като салати, рамен, супи, за рецепти за майонеза. Хранителното съдържание е подобно, просто опасността от ядене на сурови яйца може да увеличи риска от инфекция
Салмонела. Това обаче не означава, че изобщо не можете да ядете сурови яйца. Въпреки това, усвояването на протеини може да бъде по -ниско. Ако искате да избегнете риска от инфекция, опитайте се да ядете яйца, които са преминали през процеса на пастьоризация.
Хранително съдържание на сурови яйца
В едно голямо сурово яйце (50 грама) има хранителни вещества под формата на:
- Калории: 72
- Протеин: 6 грама
- Мазнини: 5 грама
- Витамин А: 9% RDI
- Витамин В2: 13% RDI
- Витамин В5: 8% RDI
- Витамин В12: 7% RDI
- Селен: 22% RDI
- Фосфор: 10% RDI
- Фолат: 6% RDI
Не само това, суровите яйца съдържат и 147 mg холин, вид хранително вещество, което е важно за мозъчната функция и здравето на сърцето. За антиоксидантите има съдържание на лутеин и зеаксантин, които могат да предпазят очите от риска от заболяване.
Опасностите от яденето на сурови яйца
Суровите яйца са изложени на риск от заразяване с бактерии. Някои от рисковете, които могат да възникнат при консумацията на сурови яйца, са:
1. Бактериално замърсяване
Суровите или недопечени яйца могат да бъдат място за размножаване на бактерии
Салмонела. Симптомите могат да включват стомашни спазми, диария, гадене, треска и главоболие. Това оплакване може да се появи 6 часа след първото отнемане. Добрата новина е, че рискът от заразяване е много нисък. Въпреки това, от 1970-1990 г. източникът на инфекция
Салмонела най -често идва от замърсена черупка от яйца. Оттогава е разработена технология за пастьоризация на яйца, за да се улесни консумацията, въпреки че все още е сурова. Този процес на пастьоризация помага за намаляване на броя на бактериите и други микроорганизми в храната.
2. Усвояване на протеини
За тези, които търсят източник на храна с високо съдържание на протеини, яйцата със сигурност са един кандидат. Причината е, че яйцата съдържат 9 незаменими аминокиселини, което го прави пълен източник на протеини. Яденето на сурови яйца обаче може да намали усвояването на качествен протеин. Проучване сравнява усвояването на протеини от варени и сурови яйца при 5 души. В резултат на това 90% от протеина от варени яйца се абсорбират, но само 50% от сурови яйца. Това означава, че тялото е по -лесно да усвои протеина от варени яйца.
3. Абсорбция на биотин
Яйцата съдържат и биотин, водоразтворим тип витамин В7. Неговата функция за производство на глюкоза и мастни киселини е важна и за бременни жени. Жълтъкът съдържа биотин, докато белтъкът съдържа протеин, наречен авидин. За съжаление, суровият яйчен белтък всъщност свързва биотина в червата. В резултат на това абсорбцията става по -малко от оптималната. Това не е така с варените яйца, защото топлината по време на процеса на готвене унищожава авидина. Това обаче не означава, че опасностите от консумацията на сурови яйца веднага ще ви направят дефицит на биотин. Необходими са яйца в много големи количества - поне 12 на ден - и за дълъг период от време, за да накара човек да развие дефицит на биотин. [[Свързана статия]]
Риск от бактериално заразяване
Бременните жени не трябва да ядат сурови яйца В Индонезия рискът от бактериална инфекция
Салмонела достатъчно високо. Има групи хора, които са по -податливи на него, като например:
Тази най -млада възрастова група е по -податлива на инфекция, тъй като имунната им система все още не е напълно развита
В по -редки случаи,
Салмонела може да причини спазми в матката, за да предизвика преждевременно раждане до смъртта на бебето в утробата
Хората на възраст над 65 години са по-податливи на инфекции от храната, дори на животозастрашаващи. Други фактори, които също играят роля, са хранителните дефицити и намалената функция на храносмилателната система поради стареенето.
За хората с имунни проблеми и страдащи от хронични заболявания те са по -податливи на инфекция. Примери за това са хората с диабет, ХИВ и рак. Горните уязвими групи трябва да избягват консумацията на сурови яйца, включително преработени продукти като майонеза и сладолед. [[Свързана статия]]
Как да избегнем риска от бактериална инфекция
Има няколко начина, които могат да бъдат направени, за да се намали рискът от получаване на бактериална инфекция от сурови яйца, като например:
- Купувайте само яйца, които са преминали през процеса на пастьоризация
- Съхранение на хладилника в хладилника
- Не купувайте и не консумирайте яйца с изтекъл срок на годност
- Незабавно изхвърлете счупени или мръсни яйца
Разбира се, най -ефективният начин да избегнете риска е да се уверите, че яйцата са добре сварени. Помислете за рисковете и ползите, преди да решите да ядете варени или сурови яйца. За да обсъдим повече за симптомите на получаване на опасна бактериална инфекция като:
салмонела, попитайте директно лекаря в приложението за здраве на семейството SehatQ. Изтеглете сега на
App Store и Google Play.
Източник:
Суровите яйца са изложени на риск от заразяване с бактерии. Някои от рисковете, които могат да възникнат при консумацията на сурови яйца, са: 
Бременните жени не трябва да ядат сурови яйца В Индонезия рискът от бактериална инфекция Салмонела достатъчно високо. Има групи хора, които са по -податливи на него, като например: 
