Здраве

Корея има Кимчи, Германия има кисело зеле с това здравословно храносмилане

Всяка ферментирала храна може да произведе уникален вкус и хранителна стойност. Едно от тях е киселото зеле. Киселото зеле е типично немско ястие, приготвено от ферментирало зеле. Благодарение на преработката му, ползите от киселото зеле като източник на здравословни пробиотици. За да го направите, зелето се фино нарязва и ферментира от различни видове млечнокисели бактерии. Ако Корея има кимчи, киселото зеле е кисело зеле от Германия. Този вид храна съществува от дълго време и се е превърнал в част от местната култура. Може да се яде като основно гарнитура с апетитно кисел вкус.

Хранителното съдържание на киселото зеле

Благодарение на производствения процес, който включва процес на ферментация, киселото зеле е богато на хранителни вещества. Всъщност хранителното съдържание е много повече от прясното зеле, а именно:
  • Калории: 27 калории
  • Мазнини: 0 грама
  • Въглехидрати: 6 грама
  • Фибри: 4 грама
  • Протеин: 1 грам
  • Натрий: 41% RDA
  • Витамин С: 23% RDA
  • Витамин К1: 15% RDA
  • Желязо: 12% RDA
  • Манган: 9% RDA
  • Витамин В6: 11% RDA
  • Фолат: 9% RDA
  • Мед: 15% RDA
  • Калий: 5% RDA
По време на ферментационния процес микроорганизмите в зелето превръщат естествените захари във въглероден диоксид и органични киселини. Добавянето на млечнокисели бактерии, осигурени по време на процеса на ферментация, го прави добър източник на пробиотици за храносмилането. Процесът на ферментация на кисело зеле се случва, когато естествените захари на зелето влизат в контакт с бактерии и гъбички, присъстващи в самото зеле или от околната среда. Когато киселото зеле ферментира, пробиотиците, които са полезни за храносмилането, продължават да растат. Имайте предвид обаче, че киселото зеле е с доста високо съдържание на натрий. За хората, които поддържат приема на сол, трябва да изберете други странични зеленчукови опции. [[Свързана статия]]

Ползите от киселото зеле

И така, какви са ползите за здравето от киселото зеле?

1. Добър за храносмилането

Разбира се, най -важното предимство на киселото зеле е, че е полезно за храносмилателната система, като се има предвид съдържанието му като източник на пробиотици. Тоест яденето на кисело зеле е същото като храненето на добрите бактерии в храносмилателната система. Не само това, яденето на достатъчно пробиотици също може да предпази човек от вредни бактерии. Съдържанието на пробиотици в киселото зеле също предотвратява диария, причинена от бактерии. Според изследванията пробиотиците също помагат за намаляване на подуването на корема, запека и симптомите, свързани с болестта на Crohn. Удивително е, че киселото зеле съдържа повече от 28 различни групи бактериални клетки. Както при другите ферментирали храни, ензимите в киселото зеле помагат за разграждането на хранителните вещества до молекули, които са по -лесно смилаеми.

2. Повишаване на имунитета

Ако търсите ферментирала храна, която може да повиши имунитета и храненето, киселото зеле е отговорът. Бактериите, които влизат в храносмилателната система, балансират бактериите, така че стомашната стена е защитена. Колкото по -здрава е стомашната стена, което означава, че рискът от изтичане на веществото също се намалява. В допълнение, друго предимство на киселото зеле е, че намалява риска от инфекции като тези в пикочните пътища настинка. Киселото зеле също е богато на витамин С и желязо, които спомагат за увеличаване на функцията на имунната система.

3. Помогнете по -ниско тегло

Яденето на кисело зеле също има потенциал да отслабне. Подобно на други зеленчуци, киселото зеле е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на фибри. Когато яде храни с високо съдържание на фибри, човек ще се чувства по-дълго сит, така че приемът на калории се поддържа през целия ден. Изследователите също така смятат, че някои видове пробиотици могат да намалят нивото на мазнините, които тялото абсорбира от храната. Въпреки това, потенциалните ползи от киселото зеле все още се нуждаят от допълнителни изследвания. Различните хора също могат да се различават по своята ефективност в отговор на ползите от киселото зеле.

4. Намалете стреса и подхранвайте мозъка

Киселото зеле също може да бъде една от храните, които поддържат здравето на мозъка. Видът бактерии, присъстващи в храносмилателната система, може да изпраща съобщения до мозъка. Това означава, че храни като кисело зеле, които стимулират производството на добри бактерии, могат да облекчат стреса и да поддържат мозъка здрав. Освен това пробиотиците са полезни и за подобряване на паметта и намаляване на симптомите на психични проблеми. Започвайки от депресия, аутизъм, прекомерна тревожност до ОКР.

5. Здрави кости

Киселото зеле съдържа витамин К2, който е жизненоважен за здрави кости. По -конкретно, витамин К2 също активира два протеина, които могат да свързват калция. По този начин минералите, необходими на костите, се задоволяват. Това състояние помага за подхранване и укрепване на костите. В подкрепа на този факт, 3-годишно проучване на жени в постменопауза, приемащи добавки с витамин К2, намалява костната плътност по-бавно от тези, които не го правят. [[Свързана статия]]

Бележки от SehatQ

Киселото зеле се продава широко на пазара, но не забравяйте да купувате само такова, което не съдържа добавени консерванти и захар. Преди да купите кисело зеле, първо проверете етикета на опаковката, за да знаете какви са съставките. Ако не сте сигурни за киселото зеле, което се продава на пазара, можете да си направите и собствено кисело зеле. Колкото по -дълъг е процесът на ферментация, толкова по -доминиращ ще бъде вкусът на киселото зеле.