Съставка, която почти винаги е част от преработените храни, е брашното. За съжаление, хората, които са чувствителни към глутена, могат да изпитат храносмилателни проблеми, ако го ядат. Добрата новина е, че на пазара има брашна без глутен, които могат да бъдат алтернатива. Разликата между храни без глутен, които не използват обикновени брашна, е, че не са направени от пшеница или пшенично брашно. Тези алтернативи на обикновеното брашно имат различни хранителни вещества, текстури и аромати.
Опции за брашно без глутен
Може би не всеки има чувствителна реакция след консумация на глутен. Но за тези, които имат непоносимост към глутен, могат да се появят симптоми като подуване на корема и дори депресия. Като се има предвид, че има много опасности от глутена, за които трябва да внимавате, няма никаква вреда да опитате брашно без глутен, което може да се използва като съставка в следното готвене или печене: 1. Бадемово брашно
Лесно за намиране и най-често срещано бадемово брашно е безглутеново и без пшеница. Този материал е направен от бадеми, чиято кожа е отстранена. Една чаша бадемово брашно съдържа 90 бадема с отличителен орехов вкус. Обикновено това брашно е заместител на съставките печене и също е алтернатива на брашното за хляб. За тези, които готвят с това брашно, добавете яйце. Крайната текстура на тестото ще бъде по -плътна. Той също така съдържа много минерали като желязо, магнезий, калций и калий. В допълнение, бадемовото брашно също е източник на витамин Е и мононенаситени мастни киселини. Обърнете внимание обаче на съдържанието на мазнини, защото средно 200 повече калории от обикновеното пшенично брашно. 2. Брашно от елда
Въпреки че в него има думата „пшеница“, това брашно не съдържа пшеница и е без глутен. Обикновено алтернатива на приготвянето на сладкиши и хляб. По текстура той е по -груб, тъй като не съдържа глутен. Така че, добре е да го комбинирате с брашно от кафяв ориз, за да получите правилната текстура. Освен това брашното от елда съдържа витамини от група В. Съдържанието на минерали в него е желязо, фолат, магнезий, цинк, манган и разбира се фибри. Антиоксидантите в него, а именно полифенолите, също имат противовъзпалителни свойства. 3. Брашно от сорго
Естествено, соргото е без глутен и е един от най-важните видове зърнени култури в света. Текстурата и цветът са светли, с леко сладък вкус. Обикновено брашното от сорго се използва в рецепти, при които не е необходимо да се използва твърде много брашно. В допълнение, тази храна също е с високо съдържание на фибри и протеини, така че може да забави усвояването на захарта в организма. Не прахосвайте съдържанието на минерали под формата на желязо, което може да се бори с възпалението. 4. Брашно от амарант
Следващото ястие без глутен може да бъде направено и от амарантово брашно. Подходящ е за употреба като съставка в тортили, кори за пай и хляб. Като се има предвид, че вкусът на боба е доста доминиращ, той също трябва да се комбинира с други видове брашно. Предимството на това брашно е, че е богато на фибри, протеини, а също и на микроелементи като манган, магнезий, фосфор, желязо и селен. Всички те са добри хранителни вещества за мозъчната функция, здравето на костите и процеса на синтеза на ДНК. 5. Теф брашно
В цвят от бяло до кафяво, теф брашното обикновено е безглутенова съставка в етиопските хлябове. Възможно е обаче да бъде и съставка за приготвяне на зърнени храни, хляб и палачинки. Интересното е, че теф брашното съдържа високо съдържание на протеини, така че усещането за ситост продължава по -дълго. Докато съдържанието на фибри може да контролира нивата на кръвната захар. Друго предимство на теф брашното е, че съдържа повече калций от останалото пшеница. Само този преработен теф съдържа витамин С в сравнение с друга пшеница. 6. Брашно от арарут
Може би не е познато на много хора, брашното от маранта се прави от екстракти от тропически растения Maranta arundinacea. Този вид брашно може да се комбинира, за да стане тестото по -дебело. Но за тези, които искат хрупкав краен продукт, това брашно може да се използва самостоятелно. Предимството на брашното от маранта е, че е богато на калий, желязо и витамини от група В. Тоест, то е много добро за стимулиране и оптимизиране на имунната функция. 7. Брашно от кафяв ориз
Включено в пълнозърнестото брашно от кафяв ориз има орехов вкус и обикновено се използва като заместител на брашното за хляб и тестото за юфка. Това брашно е богато на протеини и фибри, така че може да понижи нивата на кръвната захар. В допълнение, брашното от кафяв ориз също е богато на желязо, витамини от група В, магнезий и манган. Има и вещества под формата на лигнани, които могат да предпазят от сърдечни заболявания. 8. Овесено брашно
Получено чрез смачкване на пълнозърнест овес, това брашно е по -богато на вкус и може да произведе хрупкаво ястие. Овесът съдържа бета-глюканови влакна, които могат да понижат нивата на лошия холестерол и кръвната захар. Освен това овесеното брашно е богато и на хранителни вещества под формата на протеини, магнезий, фосфор, витамини от група В и антиоксиданти. 9. Царевично брашно
Обикновено царевичното нишесте се използва като сгъстител за течни рецепти, както и като суровина за приготвяне на хляб и тортили. Ако искате да направите тесто за пица, можете да го комбинирате с други брашна без глутен. В допълнение, царевичното брашно съдържа също лутеин и зеаксантин. И двете са антиоксиданти, които са полезни за здравето на очите, като намаляват риска от катаракта. 10. Кокосово брашно
Както подсказва името, кокосовото брашно има текстура, много подобна на пшеничното брашно. Имайте предвид обаче, че това брашно абсорбира повече вода от пшеничното или бадемовото брашно. Освен това брашното от глава също е с високо съдържание на лауринова киселина, която може да бъде източник на енергия и да понижи нивата на лошия холестерол в кръвта. Съдържанието на фибри също може да поддържа нивата на кръвната захар. 11. Брашно от маниока
Процесът на приготвяне на брашно от маниока е чрез настъргване и изсушаване на корените на маниока. В резултат на това се получава брашно без глутен, пшеница и ядки. Това е брашно, което е много подобно на пшеничното брашно и може да се използва като заместител универсално брашно. По -голямата част от съдържанието е въглехидрати и съдържа устойчиво нишесте. Тоест, може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар и подобряване на инсулиновата чувствителност. Бележки от SehatQ
Въпреки че няколко вида брашно без глутен по-горе могат да бъдат алтернативи, не забравяйте да прочетете етикета на опаковката. Целта е да се потвърди, че производственият процес се извършва в съоръжение, което не произвежда глутен. Да не говорим, съществува риск от кръстосано замърсяване с храни, съдържащи глутен. Това може да се случи по време на производствения процес, транспортирането или когато се използва като основен хранителен заместител на пшеницата. Най-безопасно е да погледнете сертификата за глутен на етикета. За допълнителна дискусия относно опасностите от глутена за тяхното чувствително храносмилане, попитайте директно лекаря в приложението за здраве на семейството SehatQ. Изтеглете сега на App Store и Google Play.
