Трюфелите са известни с високата си цена, която може да достигне десетки милиони рупии за килограм. Но зад прекомерната цена, има ли хранително съдържание и ползи за здравето на гъбите трюфели?
Запознайте се с гъби трюфели и тяхното хранително съдържание
За разлика от повечето гъби, които растат над земята, гъбите трюфели растат върху корените на дърветата, заровени на 5-10 см под земята. За да го получите, е необходимо специално устройство за откриване или куче -шпионка, за да подуши присъствието му. По отношение на физиката гъбите с трюфели също се различават от обикновените гъби. Трюфелните гъби са кръгли, твърди, увити в своеобразни люспи и се предлагат в различни размери в зависимост от вида. В света има повече от 100 вида трюфели, но само около 10 вида обикновено се използват за храна, като най -скъпите от тях са черните и белите трюфели. Латинското наименование за гъби с черен трюфел е
Грудка меланоспорум, е гъба трюфел, която произхожда от дъбовите гори на Перигор, Франция, но сега е широко култивирана в Испания, Австралия и САЩ. Тези трюфели имат синьо-черен външен вид, когато са свежи и стават кафяво-черни с плътен земен аромат, когато отлежават. Бели трюфели (
tube magnatum) произхожда от Италия и се счита за втората най -добра трюфелна гъба в света след черните трюфели. Външната обвивка е светлокафява при прясно прибиране, но става тъмнокафява, когато вече не е прясна и е последвана от загуба на отличителен вкус и аромат след 1-2 седмици след прибиране на реколтата. Цитирано от изследванията, хранителното съдържание на трюфелните гъби включва протеини, фибри и малко калории. Освен това има и витамини и минерали, като фосфор, манган, селен, цинк, витамини А, В, С, D, К с различни количества в зависимост от вида на трюфела, който консумирате. На определено ниво гъбите с трюфели също са богати на антиоксиданти, които могат да се борят със свободните радикали, които увреждат организма.
Прочетете също: Различни източници на растителни протеини, които лесно се намират на пазарите и супермаркетитеПолзите от гъби трюфели за здравето
Въз основа на високото си хранително съдържание, ползите за здравето на гъбите трюфели са:
1. Предотвратява увреждането на клетките
Ползите от тази гъба от трюфели идват от съдържанието на антиоксиданти в нея, като витамин С, ликопен, галова киселина и хомогентизенова киселина. Проучванията казват, че антиоксидантите могат да намалят риска от развитие на хронични заболявания, като рак, диабет и сърдечни заболявания.
2. Убийте бактериите
Изследванията в лабораторията показват, че някои видове трюфели могат да инхибират растежа на лоши бактерии, като напр
Стафилококус ауреус до 66 процента. Същите резултати се прилагат, когато трюфелите се използват за намаляване на бактериалния растеж
Pseudomonas aeruginosa относително устойчиви на антибиотици.
3. Облекчава възпалението
Възпалението в организма, което се случва непрекъснато, може да доведе до появата на хронични заболявания. За да предотвратят това, изследователите стигнаха до извода, че гъбите трюфели могат да се използват като противовъзпалително средство и да поддържат имунитета и цялостното здраве на тялото.
4. Убийте раковите клетки
Други лабораторни тестове, използващи екстракт от трюфели, установяват, че това растение има потенциал да инхибира растежа на раковите клетки в черния дроб, белия дроб, дебелото черво и гърдите. Екстрактът от гъби от черен и бял трюфел също може да се бори с раковите клетки в шийката на матката (шийката на матката).
5. Той е афродизиак
Трюфелите са един от зеленчуците, които са афродизиак или свойства, които могат да увеличат сексуалното желание у човек. Тази гъба има афродизиачни свойства, защото има миризма на хормона андростерон, който е един от хормоните, които стимулират сексуалното желание при мъжете и жените.
6. Поддържайте здравето на сърцето
Друго хранително съдържание на гъбите с трюфели, които са ефикасни, са растителните стероли и бета-глюканите. Известно е, че и двете съставки поддържат здравето на сърцето, особено поради твърде много мазнини в организма. Стерилните съединения са ефективни при абсорбирането на холестерола в организма и отстраняването му. Докато сте в проекта
Причината, поради която трюфелите са скъпи
Защо трюфелите са толкова скъпи? Причината е, че тази гъба е вид гъба, която е трудна за отглеждане, така че е класифицирана като рядка. Трюфелите всъщност растат диви, без да могат да контролират производството си. Това, което прави трюфелите скъпи, е, че те могат да растат само на определени места и сезони. Черните трюфели и белите трюфели са най -скъпите. Черните трюфели са родом от региона на перигор в югозападна Франция и това растение процъфтява само от 5 септември до декември. Докато белите трюфели често се срещат в района на Пиемонт в Северна Италия през зимата и есента.
Как да обработваме трюфелите по правилния начин
Поради оскъдните си запаси и изключително високата цена, трюфелите се използват само в много малки количества. Използването му също зависи от вида на самия трюфел, но обикновено тези гъби се консумират сурови, преработват се в сосове или се използват като смес в сирене и ястия, съдържащи месо. Гъбите от черен трюфел например са най -подходящи като допълнителна съставка в готвени ястия, тъй като ароматът им е много гъст и може да проникне в храната. От друга страна, белите трюфели всъщност са по -добре настъргани директно или на ситно, след което се използват като поръсване върху готвени ястия. За разлика от черните трюфели, ароматът на белите трюфели има тенденция да се изпарява, ако се смеси с готвене или се съхранява твърде дълго. Белите трюфели също не трябва да се смесват с ястия с високо съдържание на киселина, защото това ще премахне характерния аромат на самия трюфел.
Прочетете също: Потенциалните ползи от гъбите Matsutake, които струват еквивалента на нов мотоциклетСъобщение от SehatQ
Полезните свойства на трюфелните гъби по -горе се получават чрез лабораторни изследвания с определени дози, така че те не могат да се използват като еталон за алтернативни лечения на заболявания, включително рак. Освен това гъбите трюфели в храната се сервират само на малки порции, а именно 0,5 грама / порция или само 1/10 чаена лъжичка, така че ползите за вашето здраве да не се усетят. За да извлечете пълната полза от гъбите с трюфели, не се преяждайте с тези гъби. Ако искате да се консултирате директно с лекар относно ползите от други гъби, можете
чат лекар в приложението за семейно здраве SehatQ.Изтеглете приложението сега в Google Play и Apple Store.
