Черният боб е известен също като боб от костенурка поради твърдата му структура, подобна на черупка. Въпреки че външният вид може да не е апетитен, черният боб е богат на здравословни хранителни вещества. Излишно е да казвам, че черният боб е с високо съдържание на протеини и фибри. Освен това в него има и други важни витамини и минерали. И така, какви са ползите от черния боб за здравето?
Хранителни вещества, съдържащи се в черния боб
Сега черният боб става все по -популярен като
суперхрана от което много хора се интересуват. Според
Национален хранителен диабет Хранителните вещества, съдържащи се в 1½ чаша или 86 грама черен боб, включват:
- 114 килокалории
- 7,62 грама протеин
- 7,5 грама фибри
- 0,46 грама мазнини
- 20,39 грама въглехидрати
- 0,28 грама захар
- 23 mg калций
- 60 mg магнезий
- 1,81 mg желязо
- 305 mg калий
- 120 mg фосфор
- 0,96 mg цинк
- 1 mg натрий
- 0,434 mg ниацин
- 0,21 mg тиамин
- 2,8 mg витамин К
- 128 mg фолат
Черният боб също съдържа различни фитонутриенти, като сапонини, антоцианини, кемпферол и кверцетин, които имат антиоксидантни свойства. Както при другите зърна, черният боб също съдържа нишесте (сложни въглехидрати) като енергийни запаси, които се усвояват от тялото бавно.
Ползите за здравето на черния боб
С разнообразно хранително съдържание в него, консумацията на черен боб може да осигури много ползи за здравето на тялото. Ползите от черния боб за здравето, включително:
1. Поддържайте здравето на костите
Калцият, желязо, фосфор, магнезий, мед, цинк и манган, съдържащи се в черния боб, допринасят за изграждането и поддържането на костната структура и здравина. Не само това, желязото и цинкът също играят важна роля за поддържане на еластичността на костите и ставите. Черният боб съдържа фитати, които са полезни за увеличаване на способността на костите да абсорбират калций.
2. Понижаване на кръвното налягане
Черният боб е с нисък прием на натрий и съдържа достатъчно калций, калий и магнезий, за които е доказано, че естествено понижават кръвното налягане. Трябва да знаете, че поддържането на нисък прием на натрий може да поддържа кръвното налягане в нормални граници.
3. Опростяване на храносмилането
Черният боб е добър за облекчаване на храносмилателните проблеми, тъй като съдържа високо съдържание на протеини и фибри. И двете тези хранителни вещества могат да помогнат за улесняване на храносмилането, така че изхождането да стане по -редовно и да предотврати запек. Не само това, фибрите също могат да хранят добрите бактерии в червата, така че храносмилането става по -здравословно.
4. Контролирайте диабета
Черният боб е сложен въглехидрат, който може да ви направи по -дълго сити, така че да може да стабилизира повече кръвната захар. Диабетиците не трябва да се притесняват от бързото усещане за глад и лесно могат да контролират глада.
5. Поддържайте здравето на сърцето
Съдържанието на фибри, калий, фолат, витамин В6 и фитонутриенти, съдържащи се в черния боб, е добро за поддържане на здравето на сърцето. Фибрите могат да помогнат за намаляване на общото количество холестерол в кръвта и да намалят риска от сърдечни заболявания. Междувременно витамин В6 и фолат предотвратяват натрупването на хомоцистеинови съединения, които могат да увредят кръвоносните съдове, причинявайки сърдечни проблеми. От друга страна, фитонутриентите от черен боб, а именно кверцетин и сапонини, могат да помогнат за понижаване на мазнините в кръвта и холестерола в кръвта, които могат да предизвикат сърдечни заболявания.
6. Предотвратете рака
Черният боб съдържа селен, който играе важна роля във функционирането на чернодробните ензими и помага за детоксикацията на някои съединения, причиняващи рак в организма. В допълнение, селенът също може да предотврати възпалението и да намали темповете на растеж на тумора. Междувременно съдържащите се в него сапонини предотвратяват размножаването и разпространението на раковите клетки в тялото. Фолатът в черния боб също играе роля в възстановяването на ДНК, така че може да предотврати образуването на ракови клетки от ДНК мутации.
7. Подобрява функцията на нервната система
Черният боб може да подобри функцията на нервната система, като осигури необходимите аминокиселини и молибден. Фолатът в тези ядки също играе важна роля в регулирането на аминокиселините, необходими на нервната система. Изследванията показват, че дефицитът на фолиева киселина може да причини повишени нива на хомоцистеин, което може да предизвика невродегенеративни заболявания. Преди да сварите черен боб, измийте и накиснете ги във вода за 8-10 часа за оптимален вкус и текстура. Този метод може също да намали времето, необходимо за приготвянето му и да премахне съдържанието на олигозахариди, което може да причини лошо храносмилане. Някои хора, които ядат черен боб, може да почувстват стомашен дискомфорт или подуване на корема. Ако усетите това, помислете отново, преди да го консумирате. Не позволявайте това да създава проблеми за вашето здраве.
