Изглежда като просто меню, но всъщност има много начини за приготвяне на яйца, които могат да бъдат изследвани по -задълбочено. Това едно меню наистина е много популярно, защото е богато на хранителни вещества с ниско съдържание на калории. Да не говорим, че е много лесно да ги намерите на достъпни цени. Интересното е, че начинът, по който обработвате яйцата, ще повлияе на хранителното съдържание в тях. Така че, няма нищо лошо в това да правите вариации в начина на готвене на яйца, така че да получат най -доброто хранене.
Как да готвя яйца
Ето някои от най -популярните методи за готвене на яйца: 1. Сварени
Всичко, което трябва да направите, е да сварите водата и след това да добавите яйцата за 6-10 минути, в зависимост от това колко варен ще бъде крайният резултат. Колкото по -дълъг е процесът на кипене, толкова по -плътен ще бъде жълтъкът. Преработените варени яйца могат да бъдат преработени в други менюта или като допълнение към салати. 2. Сварени без черупки
За разлика от първия метод, вторият метод е да се сварят яйца без черупки. Да, точно както обикновено се прави, когато се обработва при приготвяне на юфка. Температурата на водата е между 71-82 градуса по Целзий и се готви за около 3 минути. 3. Пържено
Като добавите малко масло или масло В тиган разбийте яйцата и гответе до готовност. Обикновено под формата на пържени яйца или слънчева страна нагоре подправени със сол или черен пипер по време на процеса на готвене. 4. Кодиран
Също известен като бъркани яйца, Този метод на готвене е доста практичен и бърз. Просто разбийте яйцата в тигана и разбъркайте добре на слаб огън. Продължавайте да разбърквате до готовност и жълтеникаво. 5. Омлет
За да направите омлет или омлет, просто разбийте яйцето в предварително загрят тиган. След това намалете котлона и гответе до пълно сваряване. Понякога може да се наложи да го обърнете, за да го приготвите напълно. [[Свързана статия]] Значението на готвенето на яйца
Хранителните вещества в яйцата няма да се абсорбират правилно, ако процесът на готвене е грешен. Проучване на Universiti Putra Malaysia установи, че протеинът ще бъде по -лесно смилаем, ако първо е преминал през процеса на нагряване. Всъщност тялото може да усвои 91% от сварения яйчен протеин. Това е по -високо от протеина в суровите яйца, който е само около 51%. Причината е, че процесът на нагряване ще промени структурата на яйчния протеин. В суровите яйца съдържанието на протеини е отделено и е в доста сложна структура. Но когато се сготви, високата температура ще скъса тези връзки и ще се комбинира с околните елементи. Резултатът, разбира се, яйцата стават по -лесно смилаеми. Освен това суровите яйца съдържат и протеин, наречен авидин. Този вид протеин се свързва с биотина, така че не може да се абсорбира от човешкото тяло. Въпреки това, когато се готви, авидинът ще претърпи структурни промени, така че биотинът вече не се свързва и лесно се абсорбира от тялото. Има ли отрицателни ефекти?
От една страна, има и акцент, че готвенето на яйца унищожава други хранителни вещества. Но всъщност това е нещо обичайно. Готвенето ще намали някои видове хранителни вещества, особено ако се готви при високи температури за дълго време. Проучване от Центъра за биологични науки в Бразилия наблюдава това. Съдържанието на витамин А в яйцата се намалява с около 17-20% след готвене. По същия начин със съдържанието на антиоксиданти в него. По същия начин с изследвания от Техническия университет в Дания. Те открили, че съдържанието на витамин D в яйцата, сварени за 40 минути, е намалено с 61%. Междувременно, когато се готви за по -кратко време, нивата на витамини са намалени само с 18%. Така че, може да се заключи, че въпреки че процесът на готвене може да намали хранителното съдържание, яйцата все още са превъзходен източник на витамини и антиоксиданти. Просто заобиколете това, като го приготвите по -кратко, но все пак перфектно сварено. Съвети за здравословно готвене на яйца
Ето няколко съвета за здравословно приготвяне на яйца: 1. Ограничете калориите
Ако ограничавате приема на калории, изберете метод за варени яйца. Може да бъде с черупка или не. Този метод няма да добавя мазнини, така че съдържанието на калории остава ниско. 2. Добавете зеленчуци
Няма нищо лошо в добавянето на зеленчуци, когато ядете яйца. Бонусът е, че тялото получава достатъчно количество фибри. Например чрез добавяне на зеленчуци към омлети или ядене на варени яйца заедно със салати. 3. Изберете правилното масло
Изберете масло, което остава стабилно дори при високи температури. Освен това доброто масло също не се окислява лесно до образуването на свободни радикали. Например, можете да използвате слънчогледово масло или кокосово масло с температура 177 градуса по Целзий. 4. Не е твърде узрял
Вярно е, че суровите яйца могат да бъдат опасни, защото все още съществува риск от бактерии Салмонела. Но от друга страна, готвенето на яйца твърде дълго при високи температури също ще намали хранителните им вещества още повече. В допълнение, количеството на окислен холестерол може да бъде повече. Като цяло най -добре е кратък метод за готвене на яйца на ниска температура. Ако намалявате приема на калории, твърдо сварените яйца са най-добрият избор. Любопитно ли е да знаете какви са хранителните вещества и ползите от едно яйце за организма? Можеш директна консултация с лекар в приложението за здраве на семейството SehatQ. Изтеглете сега на App Store и Google Play.
