Разликата между червеното месо и бялото месо, кое е по -здравословно?

Червеното месо отдавна се счита за отключващ фактор за различни заболявания като диабет, рак и сърдечни заболявания. От друга страна, бялото месо се счита за много по -здравословен вариант. И така, какви са разликите между червено месо и бяло месо? По принцип тези два вида месо могат да повишат холестерола в кръвта. Ако искате да поддържате нивата на холестерола под контрол, добре е да ограничите консумацията на месо умерено. Зеленчуци, млечни продукти и бобови растения може да бъде по -приятелски избор за нивата на холестерола. [[Свързана статия]]

Какво представляват червеното месо и бялото месо?

В кулинарния свят има два вида месо, които са широко известни, а именно червено месо и бяло месо. Защо съществува терминът червено и бяло месо? По принцип наименуването на червено месо и бяло месо идва от съдържанието на миоглобин в тях. Миоглобинът е основният фактор за определяне на червения и белия цвят на месото. Червеното месо е вид месо с високо съдържание на миоглобин. Червеното месо обикновено идва от говеждо, овнешко или свинско месо. Междувременно бялото месо е вид месо, което съдържа ниски нива на миоглобин. Примерите за тези бели меса включват пиле, патица и пуйка. Прочетете също: Възможни причини за замаяност след консумация на месо, което може да се случи

Какви са разликите между червено месо и бяло месо?

Бялото месо обикновено идва от пиле. Проследявайки произхода, червеното месо означава, че съдържа повече миоглобин, протеинът съхранява кислород и го доставя до мускулната тъкан. При животните зоната, където мускулите се използват по -често, ще бъде с тъмен цвят. Ето защо пилешките бедра могат да изглеждат по -тъмни от гърдите. Основната разлика между червеното месо и бялото месо е съдържанието на мазнини в него. Бялото месо съдържа белтъчини с ниско съдържание на мазнини, докато червеното месо има по-високо съдържание на мазнини. Съдържанието на витамини като желязо, цинк и витамини от група В в червеното месо обаче е по -високо. Видът желязо в месото се нарича хем желязо усвоява се по -лесно от организма, отколкото желязото от растителния протеин. Прекомерната консумация на червено месо обаче увеличава риска от страдания от различни заболявания като рак на дебелото черво, болести на сърцето и кръвоносните съдове и диабет. Освен това, ако преработката на месо се извършва при високи температури, като например печене на скара, това може да причини появата на канцерогенни вещества, причиняващи рак.

Вярно ли е, че бялото месо е по -здравословно?

В допълнение към разликата между червено месо и бяло месо, има съдържание на мазнини, месо домашни птици под формата на пиле или птиче месо често се счита за по -безопасно за консумация. Всъщност има ново проучване на Изследователския институт на Детската болница в Оукланд, което разкрива факта, че бялото месо също може да причини холестерол в кръвта. В проучването повече от 100 здрави възрастни бяха включени като участници. Те бяха разделени на две групи, първата беше на диета с високо съдържание на наситени мазнини, докато втората група беше с ниско съдържание на наситени мазнини. Не само това, участниците също бяха подложени на три различни вида диети с меню от червено месо, бяло месо и изобщо без месо. Всяка диета се спазва в продължение на 4 седмици. Кръвните проби на участниците бяха сравнени в началото и края на диетата. Целта е да се измери основно общото количество холестерол липопротеини с ниска плътност, „лошия“ холестерол, който може да доведе до натрупване на плака в кръвоносните съдове. Високият LDL също е спусък за сърдечни заболявания. Разбира се, изследователският екип подозира, че червеното месо ще бъде спусък за повишаване нивата на LDL холестерола. Но фактът е доста изненадващ. И червеното, и бялото месо имат същото влияние върху нивата на холестерола, включително LDL. От друга страна, нивата на LDL на участниците, които не ядат месо, със сигурност са много по -ниски. Изследователският екип също добави, че за да се установи връзката между консумацията на месо и сърдечните заболявания, са необходими повече изследвания. Прочетете също: Здравословни храни, които са полезни за тялото и които е важно да знаете

Какви видове месо са безопасни за холестерол?

Холестеролът е мастно вещество, което помага за изграждането на клетки. Когато тялото има твърде много холестерол, особено LDL, той е склонен да се натрупва в кръвоносните съдове. Това може да увеличи риска от сърдечни заболявания и инсулт. В сравнение с бялото месо, червеното месо е с по -високо съдържание на холестерол, така че консумацията на твърде много от този вид месо може да бъде опасна. В идеалния случай нивата на LDL са под 100 mg/dl, докато триглицериди под 150 mg/dl. Нивата на холестерола в кръвта обаче не трябва да бъдат единственото, което е еталон за това дали диетата на човек е здравословна или не. Ако искате да избегнете риска от заболяване от вашата диета, най-добре е да избягвате прекалено опаковани или преработени храни. По принцип тези храни са с високо съдържание на натрий, захар и наситени мазнини. Да не говорим за консервантите, използвани в пакетирани продукти или замразени храни. Ако ядете червено месо, не забравяйте да ядете само една порция на ден, която е с размер на половин длан. Изберете постни видове месо или много постно месо. Причината е, че месото с много мазнини и свинската мас трябва да съдържа високо наситени мазнини.

Бележки от SehatQ

Връзката между холестерола и сърдечните заболявания продължава да се изучава. Междувременно би било хубаво да се даде най -голямата част от дневната диета от зеленчуци, плодове, цели зърнаи нискомаслени млечни продукти. За да обсъдим допълнително разликите между червено месо и бяло месо, попитайте директно лекаря в приложението за здраве на семейството SehatQ. Изтеглете сега на App Store и Google Play.