Скоро ще празнуваме празничната нова година. Може би вече сте подготвили съставките за партито за барбекю по -късно. Но не забравяйте да се уверите, че прилагате как да обработвате барбекюто безопасно и здравословно, за да избегнете опасностите от тези храни на скара. [[Свързана статия]]
Опасности, съхранявани в храни на скара
Барбекюто е изкушаващо. Миризмата на дим, линиите на скара, отпечатани върху храната, и интензивният вкус на соса са просто несравними. Но зад всичко това ястията с барбекю спестяват много опасности за тялото. Преработеното месо, което често е основното ястие на барбака, съдържа вредни химични компоненти, които не се срещат в прясното месо. Поради тази причина консумацията на барбекю има потенциал да увеличи риска от хронични заболявания. Например, хипертония, сърдечни заболявания, хронична обструктивна белодробна болест и рак на дебелото черво. Още по -изненадващо е, че изследователите откриха, че канцерогенните вещества в дима за барбекю могат да проникнат в тялото през кожата. Този дим е пълен със съединения
полициклен ароматен въглеводород (PAH), което може да причини респираторно заболяване до рак на белия дроб. Така че дори ако носите защитна маска и не ядете барбекю или просто вдишвате аромата, все пак можете да абсорбирате големи количества ПАУ в тялото.
Съвети за барбекю, за да сте здрави
Преди да дойде новата година, нека приготвим по -безопасно за здравето барбекю. Това са здравословни съвети за печене, които можете да опитате:
Много зеленчуци и плодове
Със сигурност вече знаете колко са полезни зеленчуците и плодовете за здравето. Този вид храна може да намали риска от коронарна болест на сърцето, инсулт и рак. Когато новогодишното парти по -късно, пригответе и зеленчуци и плодове, които могат да се пекат като допълнение към месото. Силният месен вкус се съчетава добре с пресни зеленчуци и плодове. Не се притеснявайте, съединенията на PAH не се образуват в печени зеленчуци и плодове. Вместо това те ще осигурят антиоксиданти, които са от полза за тялото ви. Някои зеленчуци и плодове, които са чудесни за печене, включват домати, лук, чушки,
тиквички, патладжан, ананас, манго, ябълка и круша.
Изберете по -здравословен протеин
Яденето на бяло месо е по -добро от червеното. Причината, червеното месо има повече наситени мазнини. Американската сърдечна асоциация казва, че консумацията на големи количества наситени мазнини може да повиши нивата на холестерола, както и риска от сърдечни заболявания. Затова ограничете консумацията му на барбекю през новата година. Пиле и пуйка са примери за бели меса, които можете да ядете като алтернатива на основното ястие на новогодишното парти.
Отстранете мазнините от месото
Преди да донесете месото на скара, първо отстранете видимата мазнина по повърхността и слоевете на месото. Мастните меса са склонни да имат по -високи нива на PAH, когато се готвят, отколкото постните меса. В допълнение, постното месо също е по -добро за „здравето“ на вашата скара. Тъй като колкото повече мазнини има в месото, толкова повече мазнини ще капят. С течение на времето тази мазнина ще накара металните части на скарата да се развалят по -бързо.
Използвайте нискомаслена марината
Покриването на месото за барбекю с маринования сос ще направи аромата и вкуса по -интензивен. Избраният сос за марината обикновено е лимонов сок, соев сос, мед, лук и подправки. За да поддържате вашето барбекю здраво, направете нискомаслена или обезмаслена марината. Например сосове, съдържащи зехтин или рапично масло. Също така е добра идея да накиснете месото в соса, преди да го скара. Смята се, че този метод намалява образуването на съединения, причиняващи рак, т.нар
хетероциклични амини (HCA) цели 92 до 99 процента. Мариновайте месото поне 1-2 часа преди по-нататъшна обработка. Що се отнася до рибата и зеленчуците, това обикновено отнема 1 час.
Ограничете консумацията на месо
Когато се събирате със семейство и приятели на новогодишно парти, често забравяте себе си и преяждате. Изведнъж две чинии с месо изчезнаха за миг! Не забравяйте, че ограничете консумацията на месо, така че нивата на холестерола да не се повишават в бъдеще. Препоръчителната порция месо е около 28 грама. Чувствате липса? Включете само зеленчуци и плодове, които сте пекли в чинията си. Тази храна е не по -малко вкусна.
Внимавайте с гарнитурите или гарнитура
Придружаването на вашето супер вкусно месо за барбекю с пържени картофи, майонеза и чили или доматен сос е напълно добре. С забележка, тази гарнитура не е с високо съдържание на наситени мазнини, сол и добавена захар. За да сте по -сигурни, правете допълнителни храни у дома, вместо да ги купувате отвън. Можете също да изберете типа
гарнитура по -здравословни варианти, като зеленчукови салати и плодови филийки.
Обърнете внимание на продължителността на печене на месото
Нарежете месото на малки парченца, след което ги залепете върху шиш, за да се сготви по -бързо. Така че не е необходимо месото да стои на скара дълго време. Не позволявайте нито една част, която е твърде узряла, за да изгори, защото ако се консумира, тя ще отдели канцерогенни вещества, които могат да предизвикат рак.
Уверете се, че месото е напълно сварено
Можете да готвите месо във фурната или
микровълнова печка първо преди печене. Това ще гарантира, че месото е добре сготвено. Причината е, че въпреки че външната страна на месото изглежда сварена и изгоряла, вътрешността все още може да е сурова.
Пригответе кафяв ориз или пълнозърнест хляб като източник на въглехидрати
Кой не харесва бургер или топъл бял ориз? Тези храни със сигурност ще направят менюто ви за барбекю по -пълноценно. Можете да си купите кифлички за бургер
цели зърна като добавено влакно или осигурете кафяв ориз. С това допълнителните храни за барбекю стават по -здравословни. В допълнение към храната, също така се уверете, че вашата скара е чиста от замърсявания, не позволявайте храната, която е била почистена и обработена, дори да бъде замърсена с микроби от нечиста скара. [[свързани статии]] Как? Готови ли сте да приложите здравословно барбекю на новогодишното парти? Не позволявайте на вълнението от партито да ви накара да загубите контрол и да преядете. С това не е нужно да се притеснявате за риска от висок холестерол или други здравословни проблеми след изминалата нова година. Наслади се!
