Юфката Soba е юфка от Япония, направена от брашно от конско пшеница или елда. Въпреки че името е конско жито
(елда ), елдата няма нищо общо с обикновената пшеница, така че е без глутен. Юфката от елда също набира популярност, защото се смята, че е по -здравословна от обикновените преработени пшенични продукти. Юфката от елда здравословна храна ли е?
Здравословни за ядене юфка от елда?
Като цяло юфката соба, направена от 100% брашно от конско пшеница (брашно от елда), е здравословна закуска. Юфката от елда е с високо съдържание на протеини и фибри, няколко витамини и минерали и с ниско съдържание на мазнини. Автентичните юфка соба от брашно от конско пшеница се наричат juwari soba. Съдържанието на юфка от елда обаче може да варира в зависимост от марката, която купувате. Причината е, че някои производители могат да смесват брашно от елда с пшенично брашно. Можете внимателно да проверите етикета на съставката във вашия продукт от елда с юфка, за да можете да изберете продукта с най -високо съдържание на брашно от елда.
Разнообразие от съдържание в юфка от елда
По принцип следното е хранителното съдържание в 57 грама юфка от елда, направена от 100% елдово брашно:
- Калории: 192
- Протеин: 8 грама
- Въглехидрати: 42 грама
- Фибри: 3 грама
- Мазнини: 0 грама
- Тиамин или витамин В1: 18% от дневната дневна доза
- Ниацин (витамин В3): 9% от дневната дневна доза
- Желязо 9% 11% от дневната дневна доза
- Магнезий: 14% дневна RDA
- 0% натрий от дневната дневна доза
- Мед 7% от дневната дневна доза
- Манган 37% от дневната дневна доза
Ползите от юфка от елда за здравето
Автентичните юфка от елда от брашно от пшенично пшеница предлагат следните ползи за здравето:
1. Намалява холестерола и триглицеридите
Едно от потенциалните ползи от елдата е да понижи нивата на общия холестерол и триглицеридите. Съобщава се, че едно от съединенията в елдата, а именно рутинът, понижава холестерола в организма чрез намаляване на усвояването на холестерола от храната в червата.
2. Съдържа по -лесно смилаем протеин
Съобщава се, че качеството на протеините в елда или конски овес е по -добро от това на обикновения овес. Това означава, че тялото може да усвоява по -ефективно протеина от елда. Елдата също съдържа впечатляващи нива на аминокиселината лизин. Това е различно от други източници на растителни протеини като пшеница, царевица и боб, които съдържат относително по -нисък лизин.
3. Помага за контролиране на кръвната захар
Елдата има по-нисък гликемичен индекс от другите храни с високо съдържание на въглехидрати. В 50 грама бял ориз има гликемичен индекс 100, докато юфката от елда има само гликемичен индекс 56. Този факт може да бъде от полза за пациенти с диабет или за хора, които имат проблеми с контролирането на кръвната захар.
4. Без глутен
За хората с цьолиакия или с непоносимост към глутен, юфката соба има потенциал да бъде разнообразие от здравословни храни, без да се налага да оставят светски удоволствия. Причината елдата или конската пшеница е безглутенова храна. Просто трябва да бъдете внимателни, когато купувате продукти от елда с юфка, ако страдате от двете медицински състояния по -горе. Както бе споменато по -горе, някои продукти от елда с юфка също се смесват с пшенично брашно и дори бяло брашно - вид брашно, което съдържа глутен.
5. Поддържайте здравето на сърцето
Друго интересно предимство на юфката от елда е поддържането на здравето на сърцето. Причината, освен че помага за понижаване на холестерола, юфката от елда помага и за контролиране на кръвното налягане. Смята се, че съдържанието на флавоноиди в елдата също допринася. Флавоноидите са група съединения, които помагат за намаляване на клетъчното увреждане, за да подпомогнат метаболитната функция и сърдечно -съдовата система.
6. Ниско съдържание на мазнини
Ако сте на диета, която изисква намаляване на калориите, юфката соба може да бъде интересен вариант. Като цяло юфката от елда са храни без мазнини. Трябва обаче да обърнете внимание на съдържанието на мазнини, посочено в информацията за хранителната стойност на продукта от елда с юфка, който купувате. Трябва да обърнете внимание и на други съставки, използвани при сервиране на юфка соба.
Избор на продукти от елда юфка
Автентичната юфка соба е юфка от елда, която използва 100% брашно от елда. Някои продукти от елда с юфка обаче се правят и чрез смесване на брашно от елда с рафинирано пшенично брашно. Ако юфката от елда се прави с 80% брашно от елда и 20% пшенично брашно, това се нарича хачивари. Има и продукти от елда с юфка, които съдържат повече пшенично брашно, отколкото брашно от елда. Този вид продукт от елда с юфка обикновено посочва „пшенично брашно“ първо на етикета на опаковката, което показва, че брашното е основната съставка. Поради разликата в съотношението на брашно от елда и пшенично брашно, можете внимателно да проверите съставките, изброени в продукта от елда, който купувате. [[Свързана статия]]
Как да готвя и сервирам юфка от елда
Обикновено начинът на приготвяне на юфка от елда е посочен на етикета на пакетирания продукт, който купувате. Можете да следвате инструкциите за сервиране на опаковката. Обикновено юфката от елда трябва да се вари 7 минути във вряща вода. Разбърквайте юфката от елда от време на време по време на готвене, за да предотвратите залепването на юфката. Подобно на готвенето на тестени изделия, препоръчително е да готвите юфка от елда до
ал денте - мека, но все още дъвчаща. Юфката Soba обикновено се сервира с потапящ сос, наречен tsuyu. Сосът за юфка от елда може да се сервира със зелен лук и уасаби. В Япония, след като приключите с юфката, ще ви бъде дадена и варена вода соба, наречена sobayu. След това Собаю се смесва с останалата част от цую, за да се консумира като пиене на чай. По този начин можете да получите хранителните вещества, съдържащи се в преварената вода, като витамин В. Можете също да смесвате юфка от елда в бульони или супи, да ги пържите или да ги смесите в салата със зеленчуци и
превръзки сусам. Да не забравяме, че някои хора могат да се насладят на юфка от елда като италиански ястия като домати, босилек, зехтин и чесън.
Бележки от SehatQ
Юфката Soba е юфка, направена от брашно от елда или конско пшеница. Юфката Soba може да бъде здравословен избор за юфка поради храненето им. Ще трябва обаче да изберете продукт, който не е смесен с прекалено много брашно. Ако все още имате въпроси относно юфка от елда, можете
попитайте лекаря в приложението за здраве на семейството SehatQ. Приложението SehatQ е достъпно безплатно на адрес
Appstore и Playstore която предоставя надеждна информация за здравословна храна.
