Разлика между масло и маргарин
Разлика между масло илимасло и най -видимият маргарин е по цвят, маргаринът обикновено е по -жълт на цвят и маслото има тенденция да е белезникавожълто. По принцип маслото се използва по -често в процеса на печене, като например процеса на приготвяне на сладкиши, бисквити и т.н. Обикновено е по -вероятно да се намери маргарин в кухнята и се използва за сотиране, пържене или намазване на бял хляб като закуска на детето. [[свързана статия]] Разликата между маслото и маргарина не е само по отношение на цвета, но и в процеса, хранителното съдържание и съставките, използвани за направата им.Основната съставка
Масло илимасло направени с мазнина или сметана, отделени от кравето мляко. Докато маргаринът е направен от растителни масла и е направен като заместител на маслото. По принцип маргаринът се произвежда от соево масло, рапично масло и масла от други растения.Процес на изработка
По отношение на производствения процес, масло или маслонаправено чрез отделяне на сметана от краве мляко първо преди разбъркването на сметаната, докато се сгъсти. След това останалата течност след процеса на разбъркване ще бъде отстранена и твърдата част ще бъде оформена в масло.Докато маргаринът се образува чрез процес, известен като хидрогениране. Този процес служи за превръщане на растително масло, което първоначално е било течно, в твърдо вещество чрез излагане на маслото на висока температура и налягане.
Вид на мазнините
Маслото е богато на наситени мазнини, защото е направено от животински мазнини, за разлика от маргарина, който е направен от кондензирани растителни масла.Въпреки че маргаринът е направен от растителни масла с ниско съдържание на наситени мазнини, процесът на хидрогениране причинява превръщането на някои ненаситени мазнини в наситени мазнини, както и появата на нездравословни транс мазнини в резултат на процеса на хидрогениране.
Сега обаче има процес на преетерификация, за да се направи маргарин, който не съдържа транс -мазнини.
Хранително съдържание
Различните производствени процеси и основните съставки също водят до различно хранително съдържание. Хранителното съдържание в маслото включва маслена мастна киселина, наситени мазнини, витамин К2, омега-3 и конюгирана линолова киселина.Докато маргаринът обикновено съдържа стерини, станоли, полиненаситени мазнини, транс-мазнини, омега-6, оцветители и други добавки.
Опасностите от маслото
Зад съдържанието на здравословни хранителни вещества, като омега-3, витамин К2 и други, масло илимасло има високо съдържание на наситени мазнини. Консумацията на наситени мазнини увеличава риска от сърдечни заболявания. Още по -удивителен е фактът, че близо 50% от маслото е направено от наситени мазнини. В допълнение към наситените мазнини, маслото съдържа и много холестерол, който може да предизвика възможността за повишаване на нивата на холестерола в организма. Не само това, холестеролът също е свързан с риска от сърдечни заболявания. Въпреки това, връзката между холестерола и риска от сърдечни заболявания все още изисква допълнително проучване.Опасностите от маргарина
Маргаринът също съдържа транс -мазнини, които могат да повишат нивата на добрия холестерол (HDL) и по -ниските нива на лошия холестерол (LDL)., Както и от други добавки, под формата на оцветители и т.н. Повечето маргарини обаче съдържат полиненаситени мазнини, които могат да намалят риска от сърдечни заболявания. Някои маргарини също са обогатени с растителни стероли и станоли, които могат да повишат нивата на HDL и да намалят лошия LDL холестерол, но са необходими повече изследвания, за да се проучат ефектите на растителните стероли и станоли върху сърдечните заболявания.Кое е по -здравословно?
Разликата между маслото и маргарина повдига фундаментални въпроси за това кои продукти са по -безопасни и по -здравословни за консумация. Този въпрос все още е спорен, но и двата имат своите предимства и недостатъци, както и различни вкусове. Най -важното нещо, което трябва да запомните, е да не ядете масло или маслои маргарин в излишък и се опитайте да изберете по -здравословни видове маргарин и масло за консумация. Ако искате да използвате масло, изберете по -питателно масло от мляко с крави, хранени с трева, а не с преработени храни. Ако изберете маргарин, тогава потърсете маргарин, който не съдържа транс -мазнини и е направен от здравословни растителни масла, като маргарин от зехтин. Винаги проверявайте етикета на маргарина, за да видите дали съдържа хидрогенирано масло. Въпреки че се казва, че маргаринът не съдържа транс -мазнини, но ако има хидрогенирано масло, тогава в него трябва да има транс -мазнини. Изберете и маргарин, който не е твърде твърд. Колкото по -твърд е маргаринът, толкова повече транс -мазнини съдържа.
