Наслаждавайки се на момента
барбекю време със приятели и роднини със сигурност е много забавно. Но от друга страна, има опасности, които дебнат, когато ядете сладкиши. Този метод на готвене при висока температура произвежда съединения, които могат да предизвикат ДНК мутации, причиняващи рак. Разбира се, това също е тясно свързано с честотата и вида на консумираната храна. Въпреки че няма един вид храна, която да е източник на заболяване, прекомерната консумация на определени храни също не е добра.
Здравословно ли е да се ядат печени изделия?
Всъщност няма много проучвания, които конкретно обсъждат метода на печене на съставките. По принцип проучванията анализират високотемпературни методи за готвене, като напр
скара, печено, печено, и също
пържене или пържене. За да ги различим, видовете преработени печени изделия са тези, които са в пряк контакт с източника на топлина. Докато методът
печене обикновено изискват инструмент като фурна. Различно е с
печене на скара а именно методът на готвене чрез подаване на огън или топлина отгоре. Тогава какво трябва да се има предвид по отношение на рисковете от консумацията на печени изделия?
Изпечените хранителни съставки ще се произвеждат естествено
усъвършенствани крайни продукти на гликирането или възрасти. Това е спонтанна реакция между захар и протеин поради топлина, когато храната се пече. Същото се случва и при други процеси на готвене с високи температури. Прекомерната консумация на AGEs може да причини възпаление. Не само това, но и свързано с влошаване на хронични заболявания като диабет и сърдечни заболявания.
Не подценявайте съединенията, образувани при готвене на животински протеин. Това съединение се нарича
хетероциклични амини (HCAs) и
полициклични ароматни въглеводороди (ПАУ). Колкото по -висока е температурата и колкото по -дълъг е процесът на готвене, толкова по -голям е броят. PAH се образуват, когато мазнините от месото капят върху дървените въглища или елементите на скара. След това ще има натрупване на мазнини и въздействие върху огъня и дима. Междувременно HCA ще се появят, когато червеното месо, птиците и рибата се обработват чрез високотемпературни методи за готвене. Примери като
печене на скара и
печене на скара. Не само това, тези две съединения също могат да направят животинските протеини канцерогенни. Не е установена обаче пряка връзка между това състояние и риска от рак при хората.
Опасност от вдишване на дим
Наслаждавайки се на миризмата на барбекю дим със сигурност кара езика ви да се люлее. Това обаче не е здравословно. защото съдържа
полициклични ароматни въглеводороди или PAHs. Това съединение е причина за ДНК мутации, респираторни заболявания и дори рак на белия дроб. Това е важно да се отбележи, като се има предвид, че традицията да се наслаждавате на барбекю заедно на открито е все още много популярна. Дори когато са събрани, несъзнателно ще има излагане на дим от скарата за дълъг период от време.
Освен това хората, които ядат много често печени изделия, също са изложени на най -голям риск от развитие на някои видове рак. Основно рак на дебелото черво, панкреаса и пикочния мехур.
Може да се абсорбира през кожата
Има изненадващи открития относно излагането на дим от барбекю, което не е само от вдишване или вдишване. Контактът с кожата също трябва да се има предвид. Това е видно от изследването на изследователски екип от университета Дзинан, Китай, резултатите са доста изненадващи. Те разделиха 20 души на три групи. Първият екип беше изложен на дим, храна, а също и директен контакт на кожата с печени изделия. Докато вторият екип беше изложен само на дим и контакт с кожата. Третият екип носеше маски и беше изложен само при контакт с кожата. Пробите от урина бяха изследвани в четири периода: 17 часа преди барбекюто, сутринта преди събитието, точно преди началото на събитието и 35 часа след края на събитието. В резултат на това яденето на печени продукти директно имаше най -значително въздействие. Второ, последвано от директен контакт с кожата. Трето, вдишвайте дим от барбекю. Това означава, че дори лица, носещи маски, все още могат да бъдат изложени на високи нива на ПАВ. Дрехите, които носите, не защитават непременно от излагане.
Здравословен начин на печене
Като се има предвид, че е невъзможно веднага да се изоставят всички видове преработени хлебни изделия, поне има стратегии за намаляване на риска от рак. Интересното е, че най -важното е какво се готви, а не как се готви. И така, какви са стратегиите за избягването му?
1. Изберете печения материал
Сортирайте и изберете вида на обработените печени изделия. Вместо червено месо, изберете зеленчуци и плодове. Защото е ясно, че консумацията на червено месо увеличава риска от рак на дебелото черво и стомаха. От друга страна, печените зеленчуци и плодове няма да образуват вредни съединения. Вкусът е не по -малко вкусен. Така че, просто изберете храна
на растителна основа за печене на скара вместо ядене на рисково червено месо.
2. Печете за кратко
Доколкото е възможно, печете за възможно най -кратко време. Можете да ги нарежете, така че да са по -малки и да се приготвят по -бързо. Освен това можете също да го приготвите първо (
предварително гответе), така че процесът на печене да не е твърде дълъг.
3. Прецедете мазнината
Източник на опасност може да бъде и мазнината, която капе от животински протеин и се утаява върху дървени въглища или други елементи на скара. Затова най -добре е да печете месото в средата на скарата, далеч от дървените въглища. Също така не забравяйте да го обръщате често.
4. Без овъглена консумация
Когато протеинът се свари, обикновено има овъглен и черен цвят. Това означава, че производството на ПАУ се увеличава. Така че, най -добре е да оставите топлината да намалее, преди да поставите месото на скара. Ако вече е, не консумирайте овъглената част.
5. Пране на дрехи
Като се има предвид излагането на опасности от барбекю, димът може да бъде изложен и през кожата, трябва да изперете дрехите веднага след като ги използвате. Може би дрехите могат да ви предпазят от излагане на дим от барбекю. Въпреки това, когато димът е пълен с химикали и наситени мазнини, PAHs все още могат да влязат в тялото през кожата. Ето защо е много важно да се преоблече и да се изпере дрехите, които са били изложени на дим от барбекю, възможно най -скоро. Също толкова важно е да не стоите твърде близо до скарата. Може би мнозина не знаят опасностите, които се крият от радостта да се насладите на барбекю с най -близките си хора. След като знаете горепосочените факти, които се основават на научни доказателства, няма нищо лошо да започнете да прилагате стратегии за избягване на рисковете. [[свързани статии]] Не забравяйте да кажете на най -близките си хора за това. Колкото повече хора знаят, толкова по -положително ще бъде въздействието. Трябва да се вземе предвид не само методът на готвене, но и какви са съставките. Ограничете и неговата част. За да обсъдим допълнително опасностите от консумацията на печени изделия и рисковете от излагане на дим,
попитайте директно лекаря в приложението за здраве на семейството SehatQ. Изтеглете сега на
App Store и Google Play.
