Вегетарианското месо може да бъде решение за ядене на храни, които приличат на месо, което не идва от животински източници. Почти всички храни, приготвени от животинско месо, имат добър вкус. Независимо дали сте вегетарианец, веган или човек, който все още яде месо, разбира се, ние сме съгласни, че яденето на твърде много месо е нездравословно. За щастие, има добра новина за тези от вас, които са вегетарианци, вегани и месоядни, които искат да изпитат тръпката от яденето на месо, без да се жертват принципите и здравето. Можете да замените животинското месо с „вегетарианско месо“ или имитация на месо в менюто си. Въпросното вегетарианско месо е растителен продукт, който се обработва по такъв начин, че може да замести истинското месо, но все пак със същото вкусово усещане. Съдържанието на протеини не отстъпва на животинското месо. Нещо?
Алтернатива за вегетарианско месо
Има много причини, поради които някой става веган или вегетарианец. Независимо дали става въпрос за здравни фактори, религия, социални ценности и много други. Да станеш вегетарианец и дори веган вече е по-лесно, защото растителните алтернативи на месото могат да бъдат обработени от много основни съставки, които лесно се намират наоколо. Някои вегетариански меса са направени от:
1. Тофу
От десетилетия тофу често се използва като вкусна хранителна съставка. Може да се консумира директно, често също така да се използва като смес от препарати като пържене или супа. Като алтернатива на месото, тофуто съдържа много хранителни вещества като калций, витамин В12 и желязо. Обикновено тофу се използва от веганите като заместител на сирене или яйца. Съдържанието на протеин е доста високо и може да задоволи 11 грама нужди на всеки 113 грама сервиране.
2. Темпе
Темпе е един от заместителите на месото, който можете да опитате. Гордейте се, че Индонезия има темпе като ястие, приготвено от преработена соя, което може да бъде алтернативен заместител на месото за вегетарианци. Съдържанието на протеини, фибри и витамини в темпе е по -високо от тофуто, тъй като е направено от цели соеви семена. Обработката му е лесна, може да се пържи, пече, задушава или се използва като смес в пържени зеленчуци. Добавянето на темпе в зеленчукова салата също може да бъде здравословна алтернатива на закуската. И не се заблуждавайте, можете да използвате тази съставка, за да направите tempeh satay.
3. Гъби
Богати на протеини, гъбите също са подходящи за употреба като съставка във вегетарианското месо.В много протеинови препарати за вегани и вегетарианци гъбите са много надеждна имитация на месо. Някои видове гъби заместители на месо са гъби или стриди. Има вкус на месо и се приготвя лесно. Има много преработени гъби, които могат да се готвят, за да приличат на пилешко и месо. Друг плюс е, че гъбите са с много високо съдържание на фибри и с ниско съдържание на калории, така че са подходящи за хора, които са на диета, за да постигнат идеалното си тегло
. Средното съдържание на протеини в този вид гъби обаче е само около 5 грама на всяка порция от 121 грама.
4. Джакфрут
Вегетарианското месо от джакфрут е доказано богато на въглехидрати. Зеленчуците и пържените джакфрути не са чужди за индонезийците. Очевидно джакфрутът с дъвчащата си текстура често се използва като алтернатива на вегетарианското месо. Имайте предвид обаче, че съдържанието на въглехидрати в джакфрута е доста високо - около 40 грама, а протеинът е по -нисък, само 2,4 грама.
5. Патладжан
Патладжанът е алтернатива на вегетарианското месо.Текстурата на патладжана, който също е дъвчащ като месото, го прави често избран като алтернатива на вегетарианската храна. Обработката му е лесна, може да се пече до сотиране. Патладжанът е един от преработените
на растителна основа която е лесна за приготвяне и се смесва добре с подправки.
6. Карфиол
Натрошеното карфиол е подходящо като заместител на месото. Не само като зеленчук, карфиолът може да се използва и като гарнитура както за вегани, така и за вегетарианци. Достатъчно за смачкване на карфиол, може да се преработи като яйца в салати. Не само това, карфиолът може да се преработи и в кюфтета или пиле в кулинарни продукти. В допълнение към шестте вегетариански и преработени месни алтернативи
на растителна основа по -горе има още много съставки, които могат да бъдат обработени. Примерите включват пълнозърнести храни, леща и сейтан или пшеничен глутен. Рецепти за преработка на растителни съставки сами в имитация на месо са лесни за намиране навсякъде.
Плюс минус вегетарианско месо
Всъщност тези вегетариански меса са предимно с високо съдържание на протеини и с ниско съдържание на калории. Има обаче недостатъци, които можете да намерите, а именно:
- С високо съдържание на протеин, но с ниско съдържание на лизин , вегетарианското месо дори има почти същото съдържание на протеини като говеждото и пилешкото. За съжаление, заместителите на месо, произведени от сейтан, са с ниско съдържание на лизин. Всъщност лизинът е добър за усвояване на калция и помага за производството на колаген.
- Растителното месо е преработен хранителен продукт , това рискува да намали хранителните вещества, съдържащи се в суровините
- Задействайте алергии , както тофу, темпе и сейтан съдържат соя и глутен. Доказано е, че соята е алерген и глутенът не може да се консумира от страдащите синдром на раздразнените черва (IBS).
[[Свързана статия]]
Как да направя вегетарианско месо
Ако имате проблеми с намирането на заместител на месо на пазара, можете да опитате сами у дома. Ето как се прави зеленчуково месо с основните съставки темпе и пшенично брашно.
1. Заместител на месо от темпе
Съставки:- 1/2 кг темпе
- 1/2 чаша лук
- 1/4 чаша настърган морков
- 2 супени лъжици мая
- 2 супени лъжици овесено брашно
- 1 супена лъжица ленено семе
- 1 супена лъжица балсамов оцет
- 1 супена лъжица тамари или соев сос
- 1 супена лъжица кокосова захар
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка червен пипер на прах
- 1/2 чаена лъжичка зехтин.
Как да направя:- Нарежете темпе на 4-6 части, след това на пара за 7-10 минути, след което изчакайте да се охлади
- Запържете лука и морковите в тиган със зехтин, гответе 5-7 минути, след което оставете да се охлади.
- Изсипете темпеха и съставките, които са се запържили в блендер, добавете пшеничното брашно, лененото семе, балсамовия оцет, соевия сос, кокосовата захар, чесъна на прах и червения пипер.
- Пасирайте достатъчно, за да се усети текстурата
- Прехвърлете пасираните съставки в купа и приберете в хладилник за 2-3 часа
- Оформете тестото по вкус и вегетарианското месо от темпе е готово. Можете да го добавите към баничка на бургер.
3. Заместител на месо от брашно
Съставки:- 1/2 кг брашно
- 150 мл преварена вода
- 1 супена лъжица сол
- 3 литра вода
- 1 чаена лъжичка чесън на прах.
Как се прави имитация на месо:- Комбинирайте брашно, 1/2 супена лъжица сол и вода, изгладете тестото до гладкост.
- Накиснете тестото в 2 литра вода, смесена с 1/2 супена лъжица сол. Изчакайте до 4 часа. Направете това 4-5 пъти. Нарежете тестото на вкус.
- Сварете 1 литър вода, смесена с чесън на прах, добавете сместа и изчакайте до готовност.
Бележки от SehatQ
Ако някой стане веган или вегетарианец поради здравословни фактори, като например анамнеза за алергии, винаги прочетете внимателно етикета на използваните съставки. Вземете под внимание и съдържанието на натрий, ако не искате да консумирате твърде много натрий всеки ден. Най -добрите имитации на месо са тези, които не са преработени или идват от замразени храни. Така че би било по -добре, ако обработката
растителна храна направено самостоятелно или чрез закупуване на минимално преработена вегетарианска храна. Ако имате допълнителни въпроси относно здравословната храна, можете
лекарски чат чрез приложението за здраве на семейството SehatQ. Изтеглете приложението на
App Store и Google Play сега! [[Свързана статия]]
Темпе е един от заместителите на месото, който можете да опитате. Гордейте се, че Индонезия има темпе като ястие, приготвено от преработена соя, което може да бъде алтернативен заместител на месото за вегетарианци. Съдържанието на протеини, фибри и витамини в темпе е по -високо от тофуто, тъй като е направено от цели соеви семена. Обработката му е лесна, може да се пържи, пече, задушава или се използва като смес в пържени зеленчуци. Добавянето на темпе в зеленчукова салата също може да бъде здравословна алтернатива на закуската. И не се заблуждавайте, можете да използвате тази съставка, за да направите tempeh satay. 
Богати на протеини, гъбите също са подходящи за употреба като съставка във вегетарианското месо.В много протеинови препарати за вегани и вегетарианци гъбите са много надеждна имитация на месо. Някои видове гъби заместители на месо са гъби или стриди. Има вкус на месо и се приготвя лесно. Има много преработени гъби, които могат да се готвят, за да приличат на пилешко и месо. Друг плюс е, че гъбите са с много високо съдържание на фибри и с ниско съдържание на калории, така че са подходящи за хора, които са на диета, за да постигнат идеалното си тегло . Средното съдържание на протеини в този вид гъби обаче е само около 5 грама на всяка порция от 121 грама. 
Вегетарианското месо от джакфрут е доказано богато на въглехидрати. Зеленчуците и пържените джакфрути не са чужди за индонезийците. Очевидно джакфрутът с дъвчащата си текстура често се използва като алтернатива на вегетарианското месо. Имайте предвид обаче, че съдържанието на въглехидрати в джакфрута е доста високо - около 40 грама, а протеинът е по -нисък, само 2,4 грама. 
Патладжанът е алтернатива на вегетарианското месо.Текстурата на патладжана, който също е дъвчащ като месото, го прави често избран като алтернатива на вегетарианската храна. Обработката му е лесна, може да се пече до сотиране. Патладжанът е един от преработените на растителна основа която е лесна за приготвяне и се смесва добре с подправки. 
Натрошеното карфиол е подходящо като заместител на месото. Не само като зеленчук, карфиолът може да се използва и като гарнитура както за вегани, така и за вегетарианци. Достатъчно за смачкване на карфиол, може да се преработи като яйца в салати. Не само това, карфиолът може да се преработи и в кюфтета или пиле в кулинарни продукти. В допълнение към шестте вегетариански и преработени месни алтернативи на растителна основа по -горе има още много съставки, които могат да бъдат обработени. Примерите включват пълнозърнести храни, леща и сейтан или пшеничен глутен. Рецепти за преработка на растителни съставки сами в имитация на месо са лесни за намиране навсякъде. 
