Купуването на консервирана храна често е опция, тъй като е издръжлива, лесна за съхранение и лесна за обработка и може да се комбинира в различни хранителни ястия. Но не малко хора също вярват, че тези храни не са полезни за здравето и трябва да се избягват. Някои от следните факти може да ви помогнат при избора на консерви.
Какво е консервирана храна?
Консервираните храни са храни, които се консервират по метода на въвеждане и съхранение на храни в контейнери, направени от херметически затворени кутии. Този метод за съхранение на храна е разработен в края на 18 век. Целта е да се запази храна за войници или моряци на бойното поле.
Какъв е процесът на консервиране на консерви?
По принцип в процеса на консервиране на храни има три стъпки. Нека да видим обяснението по -долу:
- Първо се обработва храната. Например, белене на кожата, премахване на семена и нарязване на плодове, премахване на тръни по месото на риба и нарязване или смилане на червено месо. Тези храни също могат да бъдат подправени и приготвени първо, като сардини.
- Преработените храни ще бъдат поставени в кутии и запечатани, за да бъдат херметични.
- След това консервата се загрява, за да убие бактериите, присъстващи в храната. По този начин може да се предотврати разваляне на храната.
Чрез процеса на консервиране хранителните продукти могат да се съхраняват от една до пет години и все още са безопасни за консумация. Някои видове храни, които често се използват като консерви, включват плодове, зеленчуци, ядки, месо и риба.
Съдържание на хранителни вещества в консервирани храни
Много хора вярват, че хранителното съдържание на консервираната храна е по -ниско от прясната или замразената храна. Вие ли сте един от тях? Няколко проучвания са установили, че това не винаги е вярно. Някои хранителни вещества са добре запазени в консервираните храни. Видовете макроелементи не се влияят от процеса на консервиране на консервирани храни. Например, като въглехидрати, протеини и мазнини. По същия начин минералите и видовете мастноразтворими витамини, като витамини А, D, Е и К. Дори някои видове консерви всъщност съдържат по-високи хранителни вещества. Например царевица и домати. Тези хранителни съставки отделят повече антиоксиданти по време на процеса на нагряване. Въпреки това, водоразтворимите витамини могат да бъдат намалени или повредени в процеса на нагряване на кутията. Например, витамини В и С.
Рискът от консумация на консерви за здраве
Методът за консервиране на храни чрез консервиране прави цената на храната по -евтина, издръжлива и практична. Хранителното съдържание също може да се поддържа. Но има и редица рискове при яденето на консерви, които трябва да имате предвид. Какви са тези?
Хранителните продукти могат да съдържат следи от BPA
CPA или
Бисфенол-А е химикал, който обикновено се използва при производството на опаковки за храни. Например пластмаса и кутии. Няколко проучвания са установили, че съществува риск BPA, съдържащ се в консервите, да се залепи или замърси храната, съхранявана в кутиите. Проучване в САЩ анализира десетки консервирани храни и установява, че около 90 % от тези продукти съдържат BPA. С това хората, които го консумират, автоматично ще бъдат изложени на BPA. Въз основа на други изследвания, хората, които ядат консервирани храни всеки ден, имат увеличаване на количеството BPA в урината си. Резултатите от изследванията за въздействието на BPA върху самия организъм всъщност все още са несигурни. Въпреки това, редица проучвания са открили връзка между експозицията на BPA и здравословните проблеми. Започвайки от сърдечни заболявания, диабет и сексуална дисфункция при мъжете.
Продуктът може да съдържа бактерии
Появата на консервирани храни, които са повредени или изгнили преди отваряне, е рядка, но не и невъзможна. Увреждането на консервираните хранителни продукти обикновено се причинява от растеж на бактерии. Това състояние може да възникне поради изтичане в консервата или несъвършен процес на съхранение. Въпреки че това се случва много рядко, консервираните храни с несъвършени процеси на консервиране могат да съдържат вредни видове бактерии
Clostridium botulinum. Консумирането на консервирани храни, съдържащи тези бактерии, може да причини ботулизъм, който е отравяне, което може да причини парализа и смърт, ако не се лекува незабавно. Смята се, че повечето случаи на ботулизъм са възникнали поради консумация на консерви, произведени от индустрията за къщи.
Съвети за консумация на консерви, за да не навредите на здравето си
Ето някои неща, на които Анка трябва да обърне внимание, ако искате да се насладите на консервирана храна, така че да няма отрицателно въздействие върху здравето:
- Не яжте прекалено много консерви.
- Комбинирайте консерви с пресни храни, например добавете нарязани зеленчуци, когато загрявате консерви.
- Обърнете внимание на състоянието на консервите, когато купувате продукти. Изберете кутия с форма, която все още е перфектна и без вдлъбнатини.
- Обърнете внимание на съдържанието или състава на етикетите за консерви.
- Обърнете внимание на срока на годност. Не позволявайте да пренебрегвате и купувате продукти, които са преминали този срок.
- Съхранявайте продукта съгласно указанията за съхранение, посочени на опаковката.
Наслаждавайки се от време на време на консервирани храни, като риба тон или домати от консерва, е добре. Причината е, че някои проучвания казват, че хранителните вещества в тези консервирани храни са добре запазени. Но имайте предвид, че всичко в излишък не е добро, включително и консерви. Затова бъдете по -внимателни при ограничаване на честотата на консумация и обърнете внимание на съдържанието, формата, съхранението и срока на годност на продукта.
