Ако все още сте объркани относно разликата между сода за хляб и бакпулвер, не сте сами. Двете съставки, които могат да се използват в това ястие, често предизвикват объркване, тъй като формата, цветът и дори функцията са почти еднакви. Содата и бакпулверът са вещества, използвани за разширяване на хранителните продукти, така че да се чувстват по -меки в устата. И двете са под формата на прах като фина сол и са чисто бели на цвят. Някои рецепти използват само бакпулвер, сода бикарбонат или комбинация от двете. Някои от хранителните съставки, направени с този разработчик, са пандишпанови палачинки, палачинки, до различни видове сладкиши.
Какво е сода за хляб?
Содата за хляб е химикал, произведен от естествения минерал натриев бикарбонат. Ако искате да го използвате в храни, содата бикарбонат трябва да се смеси с течност, съдържаща киселина (като лимонов сок или оцет), за да се активира химикалът, който действа като проявител. Знаете, че содата бикарбонат вече си върши работата, когато се разпенва или образува мехурчета, които всъщност са газ въглероден диоксид. Това е, когато вашата торта или храна е гарантирано пухкава, мека и видима пухкав. Какво е бакпулвер?
Една от разликите между содата и бакпулвера е техният състав. Ако содата за хляб се състои само от натриев бикарбонат, бакпулверът се състои от по -пълен състав, а именно карбонати или бикарбонати, мастни киселини и соли. пълнител. Пълнители е вид междинен материал, който отговаря за минимизиране на възможността бакпулверът да реагира при съхранение. Пълнители обикновено използвани в бакпулвера е царевично нишесте или царевично нишесте с определена доза, така че да не намалява способността на бакпулвера като хранителен разработчик. За да активирате разширяването на бакпулвера, трябва само да добавите вода. Подобно на содата за хляб, активният бакпулвер ще отдели мехурчета пяна, пълни с въглероден диоксид, което ще направи храната ви по -нежна и пухкава. Разликата между содата и бакпулвера по отношение на употребата
Въпреки че и двете се използват като разработчици на храни, има разлика между содата и бакпулвера по отношение на тяхното използване. Основното съображение е нивото на киселинност, което искате да получите от храната. Ако рецептата, която използвате, не включва използването на кисела течност (напр. Крем от зъбен камък, мътеница, или портокалов сок), можете да използвате бакпулвер. От друга страна, содата бикарбонат може да се използва само ако в рецептата има добавена киселина. Понякога има рецепти, които изискват и двете съставки в него. Обикновено това е така, защото се преценява, че храната не се разширява достатъчно, когато й се дава сода за хляб плюс само кисела течност, така че се нуждае от по -силен проявител, като бакпулвер. От друга страна, содата бикарбонат може да се използва и като заместител на бакпулвера или обратно. Просто трябва да си поиграете с дозировката на този разработчик, така че вкусът на храната да остане вкусен, а не горчив и да се разшири красиво. [[Свързана статия]] Замяна на бакпулвера със сода за хляб
Ако рецепта изисква да използвате бакпулвер, но имате само сода за хляб, можете да продължите процеса на готвене. Трябва обаче да запомните някои разлики между содата и бакпулвера. Първо, содата е втвърдяващ агент, който е три пъти по -силен от бакпулвера. Второ, всяка четвърт лъжица бакпулвер трябва да се замени с лъжица сода за хляб плюс течност, съдържаща киселина за активиране на въглеродния диоксид. Сменете содата за хляб с бакпулвер
Тази стъпка всъщност не се препоръчва широко, но все пак можете да замените содата за хляб с бакпулвер, ако трябва. Както бе споменато по -рано, разликата между сода бикарбонат и бакпулвер е способността да се разширява содата е три пъти по -силна от праха. Не е задължително обаче да замените една супена лъжица сода за хляб с три супени лъжици бакпулвер, за да постигнете същия ефект на издухване. Това само ще направи горчивия ви вкус на храната, защото бакпулверът съдържа киселина. Единственото решение е да се използва доза, която не е много по -различна (например 1: 1), така че вкусът на храната да остане вкусен. Възможно е обаче да не получите толкова добър ефект на издухване, колкото при содата за хляб.
