Здраве

5 противоречия около Foie Gras, екзотична храна от гъши сърца

Влязъл в една от най -скъпите кулинари в света, гъши дроб се обработва патешки или гъши черен дроб. Тази френска кухня често е спорна поради жестокия си метод на производство. Нищо чудно, защото патиците или гъските се хранят принудително, така че размерът на сърцата им набъбва до десет пъти. Хората понякога могат да харчат милиони рупии, за да опитат тази храна. Но трябва да се подчертае, консумира гъши дроб само ще увековечи „изтезанията“ на патиците или гъските по света.

Зная гъши дроб

гъши дроб има месообразна текстура с вкус маслен. Обикновено това ястие се сервира с бисквити или хляб. Въпреки противоречията, ето хранителното съдържание в 28 грама гъши дроб това е:
  • Калории: 130
  • Протеин: 3 грама
  • Мазнини: 12 грама
  • Въглехидрати: 1 грам
  • Витамин В12: 111% RDA
  • Витамин А: 32% RDA
  • Рибофлавин: 7% RDA
  • Ниацин: 5% RDA
  • Мед: 13% RDA
  • Желязо: 9% RDA
  • Фосфор: 5% RDA
От горния списък на хранителните вещества може да се види, че калориите гъши дроб достатъчно високо. Що се отнася до съдържанието на витамини, то е доста високо във витамин В12 за производството на червени кръвни клетки и витамин А за предотвратяване на проблеми със зрението.

Противоречия наоколо гъши дроб

Нарича се процесът на насилствено хранене на животни, за да се увеличи размерът на черния дроб сонда. Някои противоречия около гъши дроб между другото са:

1. Производствен процес

Принудителното хранене за увеличаване на нейния размер е жестока и неетична практика. През живота си патиците се хранят принудително, така че размерът на черния им дроб е десет пъти по-голям от нормалния. Освен това те се държат в тесни клетки, които не им позволяват да се движат свободно. Това жестоко хранене започва, когато патиците са на възраст 8-10 седмици. След това направете до един месец. Според доклада за равенството между животните, животновъдът умишлено вкарва метална тръба в гърлото на патицата и изпомпва стомаха й, за да я напълни с храна. Този процес може дори да се повтаря няколко пъти на ден. Целта е да се увеличи размерът на черния дроб на патицата десет пъти по -голям. Разбира се, това много неподходящо състояние може да накара патица или гъска да претърпи органна недостатъчност.

2. Забранен в някои страни

Толкова противоречиво гъши дроб, до степен, че има държави, които забраняват производството му. Например Финландия, Италия, Полша, Турция, а също и големи градове в Съединените щати. Междувременно във Великобритания производството гъши дроб е обявен за незаконен от 2006 г. Освен това през октомври 2019 г. Ню Йорк одобрява законодателство, което забранява гъши дроб. Това правило важи от началото на 2022 г. Същото важи и за Калифорния, която забранява производството гъши дроб традиционно. Тази забрана включва съхранение, поддържане или продажба гъши дроб по всякакъв начин. Но разбира се в родната му страна Франция, традиционният начин на производство гъши дроб все още се поддържа, защото се счита за част от тяхната кулинарна култура.

3. Високо съдържание на мазнини

Когато размерът на черния дроб на патицата се увеличи десет пъти в резултат сонда (принудително подаване през тръба), Разбира се, съдържанието на мазнини също е изключително. Всъщност мазнините достигат 86,1%, тъй като домашните птици съхраняват излишната мазнина в черния дроб. Без съмнение, една порция гъши дроб съдържа 12 грама мазнини и 42 милиграма холестерол. За сравнение, хамбургер в ресторант за бързо хранене обикновено съдържа 9 грама мазнини и 25 милиграма холестерол.

4. Риск от заболяване

Яде твърде често гъши дроб увеличават риска от заболяване. Според проучване на Proceedings of the National Academy of Sciences, някои вещества в патешки или гъши черен дроб могат да причинят амилоидоза. Това е рядко заболяване, тъй като амилоидният протеин се натрупва в тялото. Освен това съществува риск от болестта на Алцхаймер, болестта на Хънтингтън, диабет тип 2, ревматоиден артрит, и атеросклероза. По -специално, рискът се увеличава при хора, които са генетично податливи на нарушения на амилоидния протеин.

5. Риск от отравяне

Кога гъши дроб сервирани студени, има опасения за възможно отравяне. В началото на 1900-те суров патешки или гъши черен дроб се счита за високорискова храна. Вярно е, че мазнините в гъши дроб не е благоприятно място за размножаване на бактерии. Въпреки това, хората, които са бременни или имат автоимунни проблеми, не трябва да консумират гъши дроб или преработени сурови.

Правилно ли е произведен?

Добрата новина е, че има и производители гъши дроб използвайки метода на непринудително хранене. За разлика от традиционния начин, например, както направи испанският животновъд Едуардо Соуза. Той произвежда гъши дроб естествения път в Patería de Sousa. Без принудително хранене, без тесни клетки. Във фермата от 500 хектара има само ограда, която да пази добитъка от хищници. Храната се осигурява в изобилие, така че когато патиците ядат много, естествено ще настъпят химически промени в черния им дроб. Вентилатор гъши дроб Собствеността на Соуза го нарича „етична врага“. Тези животновъди обаче предпочитат термина „естествен“. Според него патиците, които живеят по естествен начин, сами ще образуват мазнини. Предполага се, че производствената индустрия гъши дроб може да се възползва от природата на тази патица. Просто практиките там са прекомерни или дори ужасяващи. Това, което направи Соуза, дори го заведе на вечеря с Барак Обама и краля на Испания. Всяка година Sousa избива 800 гъски или патици по безболезнена традиционна техника. Клането се извършва на групи, така че никой гъски или патици да не се чувстват изоставени. [[related-article]] И така, все още ли се интересувате да опитате гъши дроб? В допълнение към противоречията, не забравяйте високия прием на калории. За допълнителна дискусия относно опасностите от прекомерната консумация на калории, попитайте директно лекаря в приложението за здраве на семейството SehatQ. Изтеглете сега на App Store и Google Play.