Здраве

5 опасности от яденето на пържена храна, която може да бъде животозастрашаваща

Прекалено преработените храни са нездравословни, включително пържените храни. Опасността от яденето на прекалено пържени храни може да увеличи риска от сърдечни заболявания, включително инфаркт и инсулт. Причината е, че пържените храни съдържат наситени мазнини, рафинирана захар и излишък от въглехидрати. Този вид диета също е рисков фактор за затлъстяване и диабет тип 2. [[свързани статии]]

Защо пържените храни са опасни?

Всичко, което се консумира в излишък, със сигурност е опасно, включително пържени храни. Повечето от тези видове храни се обработват чрез брашно и след това се пържат. Съдържанието на калории, разбира се, е много високо. По време на процеса на пържене има промяна в състава на храната и маслото чрез процесите на окисляване, полимеризация и хидрогениране. Храната ще губи съдържание на течности и ще абсорбира мазнините, така че да има увеличаване на енергията в храната. Да не говорим за водородната смес в маслото, за да стане по -плътна. Наситените мазнини все още са примата в хранително -вкусовата промишленост, защото са евтини за производство, издържат дълго време и придават хрупкава текстура на храната. Не забравяйте също, че този вид храна често съдържа наситени мазнини. Може да повиши нивата на холестерола липопротеин с ниска плътност или лош холестерол, от друга страна всъщност намалява добрия холестерол. В съответствие с горното, според изследванията, процесът на пържене ще увеличи производството на химикали, които провокират възпалителната реакция на организма. Това ги прави склонни да предизвикат хипертония, диабет тип 2, затлъстяване или сърдечни заболявания.

Опасностите от яденето на пържена храна за здравето

Маслото, използвано при пържене, ще бъде повредено в процеса на окисляване и хидрогениране, особено ако маслото се използва многократно. Това причинява намаляване на съдържанието на ненаситени мазнини, като линолова киселина и увеличава състава на транс -мазнините, като по този начин е причина за редица заболявания. Яденето на твърде много пържена храна ще причини следните заболявания:

1. Увеличава риска от сърдечни заболявания

Пържените храни увеличават риска от сърдечни заболявания. Въз основа на данни от 17 проучвания в PubMed, EMBASE и Web of Science, публикувани преди 11 април 2020 г., е известно, че има връзка между пържените храни и риска от сърдечни заболявания болест. Цялото проучване включва 562 445 участници. Не само това, изследователският екип също събра данни от 754 873 участници и 85 906 смъртни случая, за да установи връзката между пържените храни и риска от смърт. В резултат на това участниците, които са яли много пържени храни, са имали по -висок риск от:
  • 28% по -висок риск от сърдечни заболявания
  • 22% по -податливи на коронарни сърдечни проблеми
  • 37% са изложени на риск от сърдечна недостатъчност
  • 12% риск от сърдечна недостатъчност
  • 3% риск от инсулт
Наличните доказателства обаче са все още ограничени. Възможно е също така предишните констатации да са противоречиви. Ако периодът на изследване се удължи, може да стане по -ясна връзката между яденето на пържени храни и риска от смърт от сърдечни заболявания. В допълнение, горните проучвания разглеждат и само въздействието на един вид пържена храна, като дълбоко пържена риба или пържени картофи. Общият прием на калории на участниците не се брои. Така че, връзката между пържените храни и риска от сърдечни заболявания не е причинно -следствена, просто има връзка, ако се консумира в излишък. Не само това, лошите навици като тютюнопушене, разхвърлян цикъл на сън, високо кръвно налягане и рядка физическа активност също могат да предизвикат човек да страда от сърдечни заболявания. Тоест, спусъкът за сърдечни заболявания е системен, не само от един фактор, а именно пържена храна. Консумирането в малки количества по принцип не е проблем. Ако е твърде много, е опасно. Прочетете също: 9 въздържания за сърдечни заболявания, от храна до забранени навици

2. Увеличава риска от затлъстяване

Опасностите от яденето на пържени храни за тялото също могат да увеличат риска от затлъстяване. Същите хранителни съставки могат да имат различно съдържание на калории, включително ако са обработени чрез пържене. Например, 100 грама печен картоф има 93 калории и 0 грама мазнини. Междувременно пържените картофи със същото тегло съдържат много повече пържени калории, което е 319 калории, а съдържанието на мазнини достига 17 грама. Тези открития показват, че в едно и също хранене можете да получите повече калории. В допълнение към увеличаването на калориите, пържената храна визуално изглежда по -привлекателна и хрупкава, така че може да увеличи консумацията. Консумирането на големи количества калории води до лесно наднормено тегло и увеличава риска от затлъстяване. Увеличаването на транс -мазнините също влияе върху хормоните, които регулират глада и складирането на мазнини в тялото.

3. Увеличете риска от захарен диабет тип 2

Някой, който обича да яде пържени храни, има по -висок риск от захарен диабет тип 2. В едно проучване консумацията на пържени храни 4-6 пъти седмично увеличава риска от захарен диабет тип 2 с 39%, докато яденето на пържени храни 7 или повече пъти седмично увеличава риска до 55%. Опасността от мазни храни, включително пържени храни, ще увеличи инсулиновата резистентност в организма. Инсулинът е хормон, който играе роля в регулирането на нивата на кръвната захар чрез превръщане на кръвната захар под формата на гликоген, като по този начин увеличава риска от захарен диабет тип 2 в организма.

4. Увеличава риска от рак

Следващата опасност от яденето на пържени храни е, че може да увеличи риска от рак. Процесът на пържене на храна може да причини образуването на акриламидни съединения. Хриламидът е токсично съединение, което се образува при високи температури, например когато храната се обработва чрез пържене или печене. Процесът на образуване на акриламид възниква поради химична реакция между захарта и аминокиселината аспарагин. Това акриламидно съединение е вредно за организма, тъй като се смята, че има тясна връзка с повишен риск от рак. Примери за храни, които са пържени и могат да причинят образуването на акриламид, са пържени картофи и картофени чипове. Колкото по -тъмен е цветът на пържената храна, толкова по -високо е съдържанието на акриламид в нея. Проучване върху животни показва повишена честота на рак при много високи концентрации на акриламид (1 000-10 000 пъти съдържанието, получено от хората чрез храната). Междувременно проучванията при хора показват смесени резултати. Едно проучване показва повишен риск от рак на яйчниците, ендометриума и бъбреците, докато друго проучване не установява значителна връзка между диетичния акриламид и повишения риск от рак.

5. Увеличете нивата на холестерола

Ефектите от яденето на прекомерно пържени храни също могат да повишат холестерола, особено липопротеин с ниска плътност (LDL), който е лошият холестерол в организма. Високите нива на LDL са опасни, защото могат да понижат добрия холестерол или HDL в организма. Повишените нива на лош холестерол могат да причинят висок холестерол. Ако не се контролира, това холестеролно заболяване може да образува плаки в кръвоносните съдове, което може да увеличи риска от сърдечни заболявания, инсулт, до инфаркт.

Как да избегнем опасностите от яденето на пържени храни

В допълнение към пържените храни, безалкохолните напитки също могат да причинят заболяване. За да се избегнат различните опасности от заболяване, които дебнат яденето на пържени храни, могат да се направят няколко начина:

1. Сменете вида масло за готвене с по -здравословно

За тези от вас, които обичат да ядат пържена улична храна, трябва незабавно да се откажат от този лош навик. Опитайте се да преминете към пържене на собствената си храна у дома в по -здравословно олио за готвене. Можете да замените готварското масло с по -здравословни видове, като зехтин, кокосово масло и масло от авокадо. Видовете олио за готвене, които не се препоръчват, тъй като съдържат високо наситени мазнини, са царевично, рапично, сусамово и слънчогледово масло.

2. Не пържете храна при висока температура

Методът на пържене също има ефект. Ако пържите при твърде висока температура, маслото може да се повреди и да произведе вредни за здравето свободни радикали в дългосрочен план. Междувременно, ако маслото е все още студено, когато храната се поставя в тигана, това означава, че количеството абсорбирано масло се увеличава. Опитайте се да пържите храна при температура 176-190 градуса по Целзий. Прочетете също: 2 техники за пържене без масло, които са антихолестерол

Бележки от SehatQ

Ключът към предотвратяването на сърдечни заболявания е да водите здравословен начин на живот и да избягвате лошите навици. За повече дискусии относно добрата диета, попитайте директно лекаря в приложението за здраве на семейството SehatQ. Изтеглете сега на App Store и Google Play.