Възможността да опитате различни вкусове чрез чувството за вкус е чудесен подарък. С основното усещане за вкус на този език човек може да определи дали определени храни и напитки са безопасни за консумация. Не само това, усещането за вкус също помага на организма да се подготви да смила храната. Когато има храни и напитки, които докосват усещането за вкус, ще има взаимодействие с рецепторните клетки. След това тези клетки изпращат информация до мозъка, която помага да се идентифицират ароматите, които възникват.
Способността на чувството за вкус
Човешкото чувство за вкус може да открие поне 5 различни вкуса. Всички идентифицирани по език.
По принцип сладостта се образува от захар и алкохолни вещества. В допълнение, някои видове аминокиселини също имат сладък вкус. Някои примери за сладост могат да дойдат от плодови сокове, мед, сладкиши, бонбони, а също и плодове.
Храната или напитката имат кисел вкус, защото в нея има водородни йони. Наречете го лимон, кисело мляко, боровинки или оцет. Развалената храна обаче може да има и кисел вкус. Тук ролята на чувството за вкус е да идентифицира вида храна, която е опасна за консумация.
Храни с високо съдържание на натрий, като пържени храни или животински протеини, обикновено са пикантни или солени. Натрият е необходим на тялото за поддържане на баланса на нивата на течности и електролити в тялото.
Усещането за вкус също може да открие горчив вкус поради молекули в храната, особено в растенията. В древни времена е било важно да можем да открием този горчив вкус, за да разпознаем кои храни са отровни и не трябва да се консумират. Горчивият вкус обаче естествено съществува и в храни и напитки като черен шоколад и кафе.
Често ли чувате термина „умами“, когато японците опитат храната си? Това е вид вкус, който изследователите са открили едва наскоро. Срок
умами известен на света, защото произтича от откритието на японски изследовател на име Kikunae Ikeda за глутаминова киселина от комбу
, вид водорасли. Според него пикантният вкус на това комбу идва от неговата глутаминова киселина. Оттогава вкусът на умами е признат за нов вид вкус, който може да бъде открит чрез чувството за вкус. Всъщност индонезийците отдавна познават този вкус и го наричат „чубрица“. Това е просто термин
умами по -популярен в международен план. Усещането за вкус може да открие вкуса, когато докосне повърхността на езика. Тогава сензорните клетки в смисъл на вкус изпращат сигнали до мозъка, за да определят определен вкус. Това е различно от миризмата на храна, която включва обонянието. [[Свързана статия]]
Как действат вкусовите рецептори
Човешкият език има хиляди малки подутини по повърхността си, наречени папили. Всяка папила има 10-50 рецепторни клетки. Не само на повърхността на езика, усещането за вкус се открива и върху покрива на устата и стените на гърлото. Когато храна или напитка влезе в устата, рецепторите веднага ще анализират химичните компоненти в нея. На следващия етап вкусовите рецептори изпращат сигнали до мозъка, така че да се появи възприятието за определен вкус. Това също е етап, който обикновено включва емоции, като например някои храни, които карат човек да си спомни детството. Има и разбиране, че вкусът може да бъде открит в различни части на повърхността на езика. Като сладък вкус на върха на езика. Това не е истина. На езика няма специфична зона за откриване на вкус. Страната на езика обаче е по -чувствителна към всички вкусове от средата. [[сродни статии]] Освен това задната част на езика е много по -чувствителна за откриване на горчив вкус. Изследователите смятат, че това предимство е важно, за да може човек да открие токсична храна преди да я погълне и да рискува отравяне. Ако човек почувства промени в усещането за вкус, незабавно се консултирайте с лекар. Възможно е някои медицински проблеми или наранявания да влошат способността на вкуса.
