За някои любители на кулинарията, да се насладите на пилешко месо или сом на пецел е непълно без присъствието на пържено зеле. Но зад вкусността му трябва да сте наясно с опасностите от пърженото зеле, което не е шега за здравето, едно от които причинява рак. Зелето може да бъде бяло, зелено, червено, до лилаво. Зелето също всъщност има ползи за здравето, подобни на зелето или броколи, което е еднакво добре консумирано като част от здравословната диета. Въз основа на проучвания зелето е доказано полезно като противоотрова срещу радиацията, предотвратява появата на ракови клетки в организма и намалява риска от сърдечни заболявания. Зелето обаче може да се превърне в вредно за вашето здраве, ако не се обработва правилно.
Опасности от пържено зеле и рак
Един от начините за готвене, който се счита за нездравословен, независимо от вида на хранителната съставка, е пърженето. Дори загрятото олио за готвене може да съдържа вещества, които са канцерогени, причиняващи рак. Когато зеленчуците (включително зелето) се пържат, те отделят канцероген под формата на акриламид. Акриламидът се образува поради реакция между съдържанието на захар и аминокиселина в растенията, наречена аспарагин. Постоянната консумация на храни, съдържащи акриламид за определен период от време, увеличава риска от развитие на рак при човек. Опасността от пържено зеле в този случай е свързана с природата на акриламид, който причинява възпаление в организма. Някои видове рак, причинени от излагане на акриламид, а именно:
- Рак на ендометриума
- Рак на яйчниците
- Рак на белия дроб
- Рак на бъбреците
- Рак на гърлото.
Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) потвърди, че акриламидът наистина може да причини рак. Това твърдение е доказано и в лабораторни изследвания, използващи животни като експериментални субекти. Въпреки това, добавя FDA, проучването е проведено чрез инжектиране на високи дози акриламид при животни. От друга страна, съдържанието на акриламид в пържените зеленчуци всъщност не е много значително. С други думи, опасността от пържено зеле, което се очаква да причини рак, може да не почувствате, ако не го консумирате прекомерно. Друго проучване твърди, че най -добрият начин да се яде зелето е сурово като салата или варено, но не и при високи температури, защото ако зелето се пържи при високи температури, то ще унищожи ензима мирозиназа, който всъщност е необходим за предотвратяване на рака.
Опасността от пържено зеле, различно от рак
В допълнение към риска от рак, консумацията на пържено зеле може да предизвика и различни други негативни ефекти за организма. Ето опасностите от пържено зеле, за които също трябва да внимавате
1. Пърженото зеле може да няма полезни за организма хранителни вещества
Хранителните вещества в зелето, които може да липсват, са витамин Е, витамин А и бета каротин. Витамините В1, В2, В6 и витамин С в зелето също могат да бъдат намалени поради процеса на готвене чрез пържене. Въпреки това, колко от това съдържание се губи, също зависи от използването на маслото, което използвате, топлината на маслото и продължителността на времето за готвене. Намаленото хранително съдържание на пърженото зеле не вреди пряко на вашето здраве. Не можете обаче да увеличите максимално ползите от зелето за организма, например намаляване на стомашната болка, преодоляване на стомашната киселина (ГЕРБ), до понижаване на нивата на холестерола в кръвта.
2. Задействайте сърдечни заболявания
Опасността от пържено зеле на този със сигурност не трябва да се пренебрегва. Яденето на пържени храни, дори и да са зеленчуци като зеле, все още може да предизвика високо кръвно налягане и да повиши нивата на холестерола в кръвта. И двете състояния са основните провокиращи фактори за сърдечни заболявания.
3. Увеличете риска от диабет тип 2
Последната опасност от пърженото зеле е, че може да предизвика диабет тип 2. Експертите казват, че хората, които ядат много пържени храни, са изложени на по -голям риск от развитие на това заболяване.
4. Направете увеличаване на теглото
Пържените храни са с високо съдържание на калории, така че могат да предизвикат наддаване на тегло, ако се консумират в излишък. Не само относно калориите, пържените храни също могат да повлияят на хормоните, които регулират апетита и способността на организма да съхранява мазнини. [[Свързана статия]]
Как да избегнем опасността от пържено зеле
За да извлечете ползите от зелето, като същевременно избягвате опасностите от пърженото зеле, трябва да промените начина на готвене на зеле. Доколкото е възможно, консумирайте зелето сурово или на пара полу сварено. Ако искате да запържите зелето, използвайте прясно (неизползвано готварско) масло, направено от зехтин или слънчогледово масло. Твърди се, че този вид масло не прави зелето отпадъчно много от ценните му хранителни вещества по време на процеса на готвене. Когато ядете пържено зеле, балансирайте го, като ядете сурово зеле или други сурови зеленчуци, за които е потвърдено, че са чисти. Ако се притеснявате за здравословното си състояние след консумация на пържено зеле, консултирайте се с Вашия лекар.
