От 2016 г. солено яйце (осолено яйце) може да се каже, че са се издигнали в класа, от това да се продават на пътя, до сега да се използват като допълнителна подправка за различни видове храни, сервирани в луксозни ресторанти. Но зад популярността му, има ли ползи за здравето от осолените яйца? Или просто осолените яйца могат да бъдат вредни за здравето? Солените яйца всъщност са пресни яйца, които се обработват цели, като се осоляват, така че да могат да издържат по -дълго, когато се съхраняват. Не е трудно да направите солени яйца, защото по принцип се нуждаете само от основната съставка под формата на NaCl сол, която има концентрация от 25-40%. Яйцата стават солени поради процеса на осмоза в яйцата. Първоначално NaCl солта ще се превърне в натриеви йони (Na+) и хлорни йони (Cl-), след което съдържанието в този солен разтвор ще влезе в яйцето през порите на черупката на яйцата до бялото и накрая в жълтъка.
Каква е разликата между осолени яйца? и обикновени яйца?
Има много начини да превърнете обикновените яйца в осолени яйца, но всички те изискват сол за аромат. Най -лесният начин е да накиснете яйцата в солен разтвор, но има и хора, които увиват яйцата със смес от сол и триене на пепел или глина. Последната стъпка е да оставите яйцата в това състояние поне 2 седмици. За да му се насладите, първо трябва да сварите яйцата, докато се сварят перфектно (твърдо сварено). Солените яйца обикновено се правят от патешки яйца със синя черупка, тъй като патешките яйца имат по -силен вкус и аромат, характерни от пилешките яйца. Самите пресни патешки яйца съдържат 9.30% до 11.80% протеин, 11.40-13.52% мазнини, 1.50-1.74% захар и 1.10-1.17% неорганични вещества, като минерали. Разбира се, включването на натриеви йони и хлорни йони в соления разтвор при приготвянето на осолени яйца оказва влияние върху хранителното съдържание на осолените яйца. След като бъдат осолени, патешките яйца ще съдържат 14% протеин, 16,6% мазнини, 4,1% въглехидрати и 7,5% неорганични вещества. Количеството на холестерола, съдържащо се в осолените жълтъци, е още по -малко след осоляването, в зависимост от начина на обработка. Междувременно няма промяна в нивата на аминокиселини, съдържащи се в патешки яйца след и преди осоляването. С други думи, има няколко ползи за здравето на осолените яйца, които можете да почувствате. Какво са те? Ползите от осолените яйца за здравето
По принцип ползите от осолените яйца, които можете да почувствате, са същите като ползите от патешките яйца като цяло. Ето някои от ползите от осолени яйца в пълен размер, които можете да почувствате, когато ги ядете редовно. 1. Кетогенната диета
В допълнение към горното съдържание, патешките яйца са богати и на омега-3 мастни киселини, с ниско съдържание на въглехидрати, но съдържат много мазнини. Това прави осолените яйца подходящ източник на протеин, консумиран от тези от вас, които са на кетогенна диета. 2. Поддържайте здравето на нервите
Ползите от осолените яйца се получават от съдържанието на витамин В12 и холин в яйцата. Холинът е важно хранително вещество, което може да помогне на нервната система да комуникира гладко, докато витамин В12 може да ви помогне да предотвратите различни неврологични заболявания като затруднения с паметта, дисбаланс на тялото и бързо чувство на умора. 3. Стабилизирайте хормоните
Съдържанието на селен в осолени яйца може да помогне за стабилизиране на метаболизма на хормоните. В допълнение, селенът може да увеличи плодовитостта, като същевременно помага за поддържане на здравето на плода при бременни жени. 4. Здрави кости и зъби
Въз основа на проучване, публикувано в Вестник по селскостопанска и хранителна химия през 2015 г. съдържанието на пептид в белтъците на патешки яйца може да оптимизира усвояването на калция от организма. Калцият е хранително вещество, което е важно за изграждането на мускулите, като същевременно поддържа здрави костите и зъбите. 5. Борба със свободните радикали
В допълнение към пептидите, белтъците от патешки яйца съдържат и антиоксиданти. Ползите от осолените яйца се основават на това едно съдържание, което е, че то може да предотврати свободните радикали, за които се смята, че са виновници за различни здравословни проблеми, като невродегенеративни заболявания. 6. Увеличете мускулната маса
Солените яйца, направени от патешки яйца, имат по -голямо съдържание на протеини от пилешките яйца. Високото съдържание на протеини в осолени яйца може да помогне за увеличаване и изграждане на мускулна маса, така че тя да стане по -плътна и по -силна. 7. Насърчава регенерацията на клетките
Най -известната полза от осолените яйца е съдържанието им, което е полезно за увеличаване на регенерацията на клетките. Съдържанието на протеини в осолени яйца може да помогне за заместването на увредените клетки на тялото, така че тялото да стане по -здраво. 8. Предотвратяване на анемия
Ако имате анемия или липса на кръв, можете да консумирате осолени яйца, за да предотвратите това. Съдържанието на желязо в осолени яйца може да помогне на организма да предотврати симптомите на анемия. 9. Поддържайте здравето на очите
Солените яйца също съдържат витамин А, който е добър за поддържане на здравето на очите. За да можете да задоволите нуждите от витамин А, можете да консумирате редовно чужди яйца. [[Свързана статия]] Мога ли да ям яйца? солен всеки ден?
Въпреки че е вкусен и има много ползи за здравето, консумацията му твърде често също не се препоръчва. Причината е, че процесът на приготвяне на осолени яйца се запазва, така че тази храна съдържа доста високо съдържание на сол. В допълнение, жълтъците от патешки яйца съдържат и по -висок холестерол от жълтъците от пилешки яйца. Съдържащият се в солта натрий също е необходим на организма за поддържане на електролитния баланс, поддържане на нивото на водата вътре и извън клетките и подпомагане на мускулната и нервната функция. Отрицателните ефекти на осолените яйца върху здравето
Противно на своите ползи, този източник на протеин, който лесно се набавя или прави, също съдържа отрицателни ефекти върху здравето. Една от основните съставки, които правят солените яйца нездравословни, е съдържанието на сол. Средно осоленото яйце съдържа повече от 10 грама сол, въпреки че безопасният праг за сол е само 1,15-2,3 грама на ден. Консумацията на храни, които съдържат много сол, ще увеличи риска от развитие на хипертония по -късно в живота. Освен това се предвижда, че един осолен яйчен жълтък съдържа 600 mg холестерол (в зависимост от начина на преработване), известен също като удвояване на препоръчителния общ холестерол, който е безопасен за консумация на ден. Общоизвестно е, че високите нива на холестерол могат да причинят различни заболявания, като инфаркти и инсулти. Въпреки това, все още можете да консумирате осолени яйца най -много едно яйце на ден, стига то да е балансирано със здравословен начин на живот, като консумация на зеленчуци и плодове и усърдни упражнения.
