Ако редовно се подлагате на проверки на холестерола, може да сте запознати и с тестове за триглицериди. Триглицеридите са една форма на глицериди, които съществуват на земята. Освен триглицериди, има и моноглицериди. Моноглицеридите често се използват от производителите на храни като добавки в хранителни продукти, които консумираме ежедневно. Безопасен ли е моноглицеридът като добавка?
Знайте какво представляват моноглицеридите
Моноглицеридите са вид глицерид, който се използва като емулгираща добавка в храната. Като емулгатор, моноглицеридите могат да комбинират съдържание на вода и мазнини в храната. Моноглицеридите като добавки също помагат за подобряване на текстурата, стабилността и срока на годност на преработените продукти. Моноглицеридите, както подсказва името, са вид глицерид. Моноглицеридите се състоят от глицерол с една верига (моно) мастни киселини. Неговите братя и сестри, диглицеридите и триглицеридите, имат съответно две и три мастни киселинни вериги. Въпреки това, всъщност моноглицеридите и диглицеридите „само“ съставляват около 1% от глицеридите, които консумираме ежедневно. Повечето от мазнините, които консумираме, наистина са триглицериди. Излишните калории и захар, които консумираме ежедневно, също се съхраняват от тялото като триглицериди.
Храни, които съдържат моноглицериди
Има много видове храни, които съдържат моноглицериди (и диглицериди), включително:
- Хляб
- Тортила
- Печени храни, като напр бисквитки , торти, пайове, бисквити, до кроасан
- Фъстъчено масло
- Маргарин
- Бяло масло
- Майонеза
- Сметана за кафе
- Замразена храна, готова за консумация
- Сладолед
- Покритие за торта
- Бита сметана
- Бонбони
- Безалкохолна напитка
- Дъвка
- Някои преработени меса, включително колбаси
- Заместител на месо
Освен че се смесват в храните и опаковъчните материали по -горе, моноглицеридите и диглицеридите се използват и за готвене на ястия в ресторанти и заведения за бързо хранене.
Имената на моноглицеридите в храната
Можете да намерите моноглицериди в списъка на съставките за пакетирани и преработени храни. Тези добавки обикновено са изброени под други имена, включително:
- Дестилирани моноглицериди
- Eтоксилирани моноглицериди
- Моноглицериден естер/ моноглицеридни естери
Съдържанието на транс -мазнини в моноглицериди
Моноглицеридите и диглицеридите съдържат транс -мазнини. Транс мазнините се срещат естествено в храни като месо и млечни продукти. В малки количества маслото от растенията може да съдържа и моноглицериди. Транс мазнините всъщност не създават проблеми, ако се консумират в малки количества. Ако обаче не сте нащрек, прекомерната консумация на транс -мазнини е свързана с риска от коронарна болест на сърцето и инсулт. Храните, които съдържат емулгатори като моноглицериди, също са предразположени към наситени мазнини, включително пържени храни и тестени изделия.
Безопасно ли е използването на моноглицериди като добавки?
Според Администрацията по храните и лекарствата (FDA), моноглицеридите са вещества, които обикновено са признати за безопасни за консумация.
общопризнат като безопасен - GRAS). По същия начин разглеждането на Центъра за наука в обществен интерес и Световната здравна организация (СЗО). Според СЗО моноглицеридите е по -малко вероятно да причинят вредни странични ефекти. Въпреки това, въпреки че е безопасен за консумация, със сигурност не трябва да прекалявате с консумацията на моноглицериди или преработени храни, които са източник. Причината е, че няма начин да се определят нивата на транс -мазнини в храни, съдържащи моноглицериди. Продуктите, съдържащи моноглицериди, също обикновено са с високо съдържание на мазнини, рафинирана захар и брашно. Намаляването на консумацията на преработени храни обаче със сигурност е по -препоръчително за по -здраво тяло. [[Свързана статия]]
Бележки от SehatQ
Моноглицеридите са вид глицерид, който се използва като емулгираща добавка в преработени храни и готови за консумация храни. Моноглицеридите обикновено се считат за безопасни като добавки. Ако все още имате въпроси относно моноглицеридите, можете
попитайте лекаря в приложението за здраве на семейството SehatQ. Приложението SehatQ е достъпно безплатно на адрес
Appstore и Playstore предоставяне на надеждна здравна информация.
