Здраве

Моноглицеридите като емулгатори за храни, безопасно ли е да се консумират?

Ако редовно се подлагате на проверки на холестерола, може да сте запознати и с тестове за триглицериди. Триглицеридите са една форма на глицериди, които съществуват на земята. Освен триглицериди, има и моноглицериди. Моноглицеридите често се използват от производителите на храни като добавки в хранителни продукти, които консумираме ежедневно. Безопасен ли е моноглицеридът като добавка?

Знайте какво представляват моноглицеридите

Моноглицеридите са вид глицерид, който се използва като емулгираща добавка в храната. Като емулгатор, моноглицеридите могат да комбинират съдържание на вода и мазнини в храната. Моноглицеридите като добавки също помагат за подобряване на текстурата, стабилността и срока на годност на преработените продукти. Моноглицеридите, както подсказва името, са вид глицерид. Моноглицеридите се състоят от глицерол с една верига (моно) мастни киселини. Неговите братя и сестри, диглицеридите и триглицеридите, имат съответно две и три мастни киселинни вериги. Въпреки това, всъщност моноглицеридите и диглицеридите „само“ съставляват около 1% от глицеридите, които консумираме ежедневно. Повечето от мазнините, които консумираме, наистина са триглицериди. Излишните калории и захар, които консумираме ежедневно, също се съхраняват от тялото като триглицериди.

Храни, които съдържат моноглицериди

Има много видове храни, които съдържат моноглицериди (и диглицериди), включително:
  • Хляб
  • Тортила
  • Печени храни, като напр бисквитки , торти, пайове, бисквити, до кроасан
  • Фъстъчено масло
  • Маргарин
  • Бяло масло
  • Майонеза
  • Сметана за кафе
  • Замразена храна, готова за консумация
  • Сладолед
  • Покритие за торта
  • Бита сметана
  • Бонбони
  • Безалкохолна напитка
  • Дъвка
  • Някои преработени меса, включително колбаси
  • Заместител на месо
Освен че се смесват в храните и опаковъчните материали по -горе, моноглицеридите и диглицеридите се използват и за готвене на ястия в ресторанти и заведения за бързо хранене.

Имената на моноглицеридите в храната

Можете да намерите моноглицериди в списъка на съставките за пакетирани и преработени храни. Тези добавки обикновено са изброени под други имена, включително:
  • Дестилирани моноглицериди
  • Eтоксилирани моноглицериди
  • Моноглицериден естер/ моноглицеридни естери

Съдържанието на транс -мазнини в моноглицериди

Моноглицеридите и диглицеридите съдържат транс -мазнини. Транс мазнините се срещат естествено в храни като месо и млечни продукти. В малки количества маслото от растенията може да съдържа и моноглицериди. Транс мазнините всъщност не създават проблеми, ако се консумират в малки количества. Ако обаче не сте нащрек, прекомерната консумация на транс -мазнини е свързана с риска от коронарна болест на сърцето и инсулт. Храните, които съдържат емулгатори като моноглицериди, също са предразположени към наситени мазнини, включително пържени храни и тестени изделия.

Безопасно ли е използването на моноглицериди като добавки?

Според Администрацията по храните и лекарствата (FDA), моноглицеридите са вещества, които обикновено са признати за безопасни за консумация. общопризнат като безопасен - GRAS). По същия начин разглеждането на Центъра за наука в обществен интерес и Световната здравна организация (СЗО). Според СЗО моноглицеридите е по -малко вероятно да причинят вредни странични ефекти. Въпреки това, въпреки че е безопасен за консумация, със сигурност не трябва да прекалявате с консумацията на моноглицериди или преработени храни, които са източник. Причината е, че няма начин да се определят нивата на транс -мазнини в храни, съдържащи моноглицериди. Продуктите, съдържащи моноглицериди, също обикновено са с високо съдържание на мазнини, рафинирана захар и брашно. Намаляването на консумацията на преработени храни обаче със сигурност е по -препоръчително за по -здраво тяло. [[Свързана статия]]

Бележки от SehatQ

Моноглицеридите са вид глицерид, който се използва като емулгираща добавка в преработени храни и готови за консумация храни. Моноглицеридите обикновено се считат за безопасни като добавки. Ако все още имате въпроси относно моноглицеридите, можете попитайте лекаря в приложението за здраве на семейството SehatQ. Приложението SehatQ е достъпно безплатно на адрес Appstore и Playstore предоставяне на надеждна здравна информация.
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found