В идеалния случай маслото за готвене трябва да се сменя всеки път, когато готвите ново ястие. Тази стъпка обаче може да изглежда непрактична и икономична, затова много хора избират да използват отработено олио за готвене. Използваното масло за готвене е масло за готвене, което е използвано многократно, така че съдържащото се в него зеленчуково съдържание е повредено. Това масло обикновено се характеризира с промяна в цвета на маслото от златисто жълто до тъмно кафяво до черно и появата на гранясала миризма поради процеса на окисляване или многократно нагряване. Храните, обработени с използвано олио за готвене, ще имат гранясал вкус или подобни на предишните проблемни съставки. В допълнение, хранителната стойност на храната също ще намалее, дори може да бъде вредна за вашето здраве.
Опасностите от яденето на храни, пържени в олио за готвене
Използването на използвано олио за готвене е идентично с продажбата на пържени храни край пътя или обработката на домакински ястия. Всъщност това използвано масло често се среща и в известни търговски обекти в големите градове, така че може да застраши здравето на хората, които консумират тези храни. Когато растителното масло се нагрява многократно, протича окислителен процес, който произвежда свободни радикали и токсични съединения, които могат да отровят човешкото тяло. Тези свободни радикали са много реактивни към организма, което може да причини химични промени и да увреди различни компоненти на живите клетки в тялото, като протеини, не-протеинови групи, липиди, въглехидрати и нуклеотиди. Още по -лошото е, че лошите ефекти на тези свободни радикали няма да се видят в близко бъдеще, защото тези разрушителни вещества бавно ще унищожават клетките. С напредване на възрастта ефектите на тези свободни радикали ще стават по -изразени, вие ще бъдете по -податливи на оксидативен стрес и клетъчно увреждане, тъй като тялото вече не е в състояние да се бори с тези свободни радикали. Когато свободните радикали, присъстващи в използваното масло за готвене, увреждат тялото, можете да изпитате различни заболявания, като например:
- Сърдечно -съдови заболявания, които възникват поради запушване на артериите на сърцето
- Болести, свързани с имунната система, като ревматоиден артрит и рак
- Болести, засягащи централната нервна система (мозък и гръбначен мозък), като болестта на Алцхаймер и деменцията
- Катаракта и намалено зрение
- Преждевременно стареене (набръчкана кожа, тъпота, посивяване или косопад)
- Диабет
- Генетични заболявания, като болестта на Хънтингтън или Паркинсон.
[[Свързана статия]]
Използваното олио за готвене може да се използва, стига ...
Използваното олио за готвене не е харам за използване, просто приложението му наистина зависи от много неща. Според Съвета за насърчаване на здравето на Сингапур (орган, който се бори за здравословен начин на живот), използваното олио за готвене, което е безопасно за употреба, има няколко критерия, като например:
1. Никога не се нагрява повече от два пъти
Маслото, което се използва твърде често, ще бъде по -склонно да произвежда свободни радикали при готвене, докато съдържанието на витамини и антиоксиданти става все по -малко.
2. Без плътен цвят
Ако маслото за готвене е кафяво или дори черно, не го използвайте отново за готвене.
3. Без мирис
Запалена миризма показва, че маслото вече не е подходящо за употреба, както и ако маслото изглежда гъсто или лепкаво. След пържене използваното масло за готвене, което все още изглежда прозрачно, може да се филтрира, така че трохите от предишните ястия да не се съхраняват. Можете да използвате филтър от
неръждаема стомана или чиста кърпа за пресяване през тези трохи. Уверете се, че съхранявате отработеното олио за готвене в затворен съд, така че да не е изложено на въздух или светлина. Ако е необходимо, можете да го съхранявате в хладилник, като използвате
тава за лед така че да може да се използва директно според порцията, от която се нуждаете.
