Палмовото масло е съставка за готвене, която е много близка до ежедневието ни. Като известно масло за готвене може да се чудите и какви са страничните ефекти и ползите от палмовото масло за здравето. Маслото от палмово масло е доста "евтино" масло в сравнение с други масла. Основното използване на палмовото масло е да стане масло за готвене или растително масло, тъй като има тенденция да има добра стабилност при високи температури. Палмовото масло има пикантен вкус, приемлив за езика. В допълнение към пърженето, палмовото масло понякога се добавя към преработени храни, като фъстъчено масло, зърнени храни и маргарин. [[Свързана статия]]
Съдържание на палмово масло
Палмовото масло често се използва за сотиране и пържене. Ето хранителното съдържание на палмовото масло за всяка една супена лъжица:
- Калории: 114
- Мазнини: 14 грама
- Наситени мазнини: 7 грама
- Мононенаситени мазнини: 5 грама
- Полиненаситени мазнини: 1,5 грама
- Витамин Е: 11% от дневната норма на хранителна адекватност
Всички калории от палмово масло идват от мазнини. Мазнините се състоят от 50% наситени мастни киселини, 40% мононенаситени мазнини и 10% полиненаситени мастни киселини. Видовете наситени мастни киселини в палмовото масло са палмитинова киселина, олеинова киселина и малко количество линолова киселина и стеаринова киселина.
Прочетете също: Проучване на ползите от кокосовото масло за здраветоПолзи за здравето на палмовото масло
Палмовото масло е растително масло, което съдържа наситени и ненаситени мазнини. Той не само съдържа мазнини, но и ползите от палмовото масло се получават от витамин Е, бета-каротин, до антиоксиданти. Ето различните ползи за здравето на палмовото масло, които не бива да се пропускат:
1. Поддържайте здравето на мозъка
Ползите от палмовото масло често са свързани с поддържане на здравето на мозъка. Причината е, че палмовото масло е източник на токотриеноли, форма на витамин Е, който има антиоксидантни ефекти за здравето на мозъка. Токотриенолите в палмовото масло имат потенциал да защитят типа полиненаситени мастни киселини в мозъка. Тази форма на витамин Е също има потенциал да забави прогресията на деменцията, да намали риска от инсулт и да предотврати растежа на мозъчните лезии.
2. Източник на витамин А
Друго предимство на палмовото масло е, че то е естествен източник на витамин А. Няколко проучвания показват, че добавянето на палмово масло към диетата може да намали риска от дефицит на витамин А при бременни жени и деца. За да задоволите дневните нужди от витамин А, можете да консумирате 2 супени лъжици палмово масло на ден за деца под 5 години, 3 супени лъжици на ден за деца над 5 години и възрастни и 4 супени лъжици на ден за бременни жени.
Рискове за здравето от консумацията на палмово масло
Използването на палмово масло често се свързва с възможни рискове за здравето, например:
1. Риск от причиняване на сърдечни заболявания
Изследванията на ефектите на палмовото масло върху здравето на сърцето са склонни да бъдат смесени. Някои проучвания са установили, че това масло намалява риска от сърдечни заболявания, но други проучвания съобщават друго. Например, проучване, което разглежда 51 проучвания, установява, че общият холестерол и лошият холестерол или LDL са намалени при хора, които са спазвали диета с палмово масло - в сравнение с хората, които са консумирали транс -мазнини и лауринова киселина. Няколко други проучвания също установиха същото, че палмовото масло има потенциал да понижи лошия холестерол или LDL и общия холестерол. От друга страна, някои проучвания са открили противоречиви констатации. Например в проучване, публикувано в
Американското списание за клинично хранене , беше установено, че нивата на LDL или лошия холестерол се увеличават след консумация на палмово масло. Поради противоречивите констатации по -горе, се препоръчва да се консумира палмово масло умерено, а не в излишък. Избягвайте също многократното загряване на палмово масло. Проучване установи, че многократната употреба може да намали антиоксидантния му ефект и да предизвика сърдечно заболяване поради натрупването на плака в кръвоносните съдове.
2. Бъдете причина за рак
Друг спор за палмовото масло е, че той е свързан с риска от рак. Според Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), палмовото масло може да причини рак, когато се обработва при високи температури. Преработката на палмово масло може да образува съединения, наречени
глицидилови естери на мастни киселини (GE). Когато се усвоява от организма, GE може да се разгради и да освободи друго съединение, наречено глицидол. В проучвания върху животни глицидолът има канцерогенен ефект и има риск да предизвика рак при хората. Необходими са допълнителни проучвания, за да се потвърдят тези констатации. Все пак трябва да се има предвид разумното потребление на палмово масло.
Прочетете също: 2 техники за пържене без масло, които са антихолестеролБележки от SehatQ
Палмовото масло е много близо до ежедневния ритуал за готвене на храна. Въпреки това, тъй като някои изследвания свързват това масло с рак и сърдечни проблеми, използването му разумно все още се препоръчва. Ако искате да се консултирате директно с лекар относно ползите от палмовото масло и неговото хранително съдържание, можете
чат лекар в приложението за семейно здраве SehatQ.Изтеглете приложението сега в Google Play и Apple Store.
Палмовото масло често се използва за сотиране и пържене. Ето хранителното съдържание на палмовото масло за всяка една супена лъжица: 
